INGREDIENTS pour 6 personnes

 –  1 rouleau de pâte brisée nature prête à l’emploi

– 1 botte d’asperges vertes

– 250 g de ricotta

– 4 fines tranches de jambon de parme

– 1 oeuf

– 15 cl de crème liquide

– 6 feuilles de basilic

– 10 g de beurre (pour le moule)

– 1 pincée  de piment de cayenne

– sel au goût

PREPARATION :

Eliminer le bout des queues des asperges.

Peler la partie basse en partant du bourgeon. Cuire les asperges 15 minutes à la vapeur ou 10 minutes à l’eau bouillante salée.

Egoutter.

Préchauffer le four à 180° (TH. 6) et beurrer un moule à tarte.

Piquer la pâte brisée de quelques coups de fourchette puis la déposer le coté piqué contre le fond du moule.

Couvrir la pâte de papier sulfurisé, recouvrir de haricots secs et enfourner 10 minutes afin que la pâte soit précuite à blanc.

Pendant ce temps là, rincer, éponger et ciseler le basilic.

Dans un récipient réunir ensuite l’oeuf, la ricotta, la crème liquide, le sel, la pointe de piment  et le basilic ciselé.

Mélanger la préparation de façon à la rendre homogène.

La verser ensuite sur la pâte précuite.

Couper le jambon de parme en lanières le répartir sur la tarte avec les asperges.

Enfourner le moule pour 30 minutes.

Servir tiède au chaud.