INGREDIENTS Pour 4 PERSONNES :

• • 4 truites d’environ 200g chacune
• • farine
• • 80 g de beurre
• • 1 oignon
• • 1 gousse d’ail
• • 1 feuille de laurier sauce
• • 1 bouquet de persil
• • sel
• • poivre

* Utiliser 20 ml de vin rouge plutôt délicat et léger au goût. (1 verre à moutarde).

 PREPARATION :

Rincer rapidement les truites préparées par le poissonnier, les essuyer avec du papier absorbant et les fariner.

Faire fondre le beurre dans un plat à rôtir, ajouter l’oignon, l’ail hachés, la feuille de laurier et les faire revenir.

Ajouter les truites et les faire dorer sur les deux côtés en les retournant délicatement.
Saler et poivrer au goût.

Verser le vin  et parsemer  de persil haché.

Porter à ébullition puis mettre le plat au four préalablement préchauffé à 180° (th 5/6) et cuire environ 15 minutes.

Servir immédiatement.

*Recette Corriere della sera.
Région Val D’Aosta.