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« Berriquocoli » o Cavallucci – Gateaux secs amandes et noix

« Boris Toto » restaurateur dans les environs de Sienne dont je vous ai déjà parlé, m’a envoyé la recette des « Berriquocoli » tel qu’il les prépare. (cette recette est un peu différente de celle que j’ai précedemment publiée)

A l’origine,  »i cavallucci » s’appelaient « Berriquocoli »
« Biriquocoli donne !!! Biriquocoli e confortini se ne volete i nostri sono fini !!! »

Voilà ce que  »criaient » les vendeurs ambulants toscans, au temps de Laurent le Magnifique, dans les rues de Florence…

INGREDIENTS pour environ 50 berriquocoli.

J’ai divisé les ingrédients par 2 et j’ai obtenu 25 petits gâteaux

- 700 g de farine

- 500 g de sucre

- 200 g d’eau

- 100 g d’oranges confites coupées en petits morceaux

- 100 g d’amandes hachées

- 100 g de noix hachées

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 sachet de levure

PREPARATION :

Hacher les amandes et les cerneaux de noix. Couper les écorces d’oranges confites en petits dés.

Dans une terrine mélanger les noix les amandes, les écorces d’oranges, le miel, le sucre, ajouter l’eau et mélanger energiquement en joutant la farine et la levure.

Travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et homogène.

Former ensuite des petites boules de la grosseur d’un oeuf, ou autre forme au choix, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (pour éviter que la pâte colle aux doigts, passer régulièrement les mains à l’eau tiède et les essuyer légèrement).

Préchauffer le four à 180°C  (th 5/6)
Cuire les Berriquocoli environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Eviter de les  cuire trop longtemps sinon, ils deviennent très durs.

Accompagnés de Vin santo ils sont délicieux ! Avec un bon petit thé aussi…

Et après le plaisir des papilles…le plaisir des pupilles, avec ces quelques photos prises hier lors de notre balade sur les bords de Marne et lors de la soirée africaines au conservatoire de Champigny…

Le spectacle du conservatoire…

Le chanteur de la compagnie   »Kellèbellavi »

Les danseuses du groupe

Ce fut un spectable décoiffant !!!

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Cet article a été publié le Dimanche 12 octobre 2008 à 12:48 et est classé dans Dolci - Desserts. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

37 commentaires pour “« Berriquocoli » o Cavallucci – Gateaux secs amandes et noix”

  1. mamina dit :
    12 octobre 2008 à 13:13

    Je vais tester ça dès mon retour de rhum.

    Répondre

  2. mamina dit :
    12 octobre 2008 à 13:14

    Ooooh… non, je ne vais pas au rhum… mais à Rome! Tu avais compris, je suppose!

    Répondre

  3. bernard dit :
    12 octobre 2008 à 14:00

    Cela donne envie d’en croquer! A+

    Répondre

  4. Rosa dit :
    12 octobre 2008 à 17:45

    Miam, je t’en pique au passage! Merci pour les jolies photos!

    Bises,

    Rosa

    Répondre

  5. papiercrayon dit :
    12 octobre 2008 à 19:24

    Un recette efficace qui me convient car elle est simple, mais en même temps original (par le miel et les oranges confites). idéal pour les petits goûters, et pour remplacer les petits sablés dégustés en hiver, et à Noel. Bonne idée, merci!

    Répondre

  6. rose dit :
    12 octobre 2008 à 20:27

    Pourquoi des petites douceurs pour prolonger mon séjour en Toscane…
    Très bonne idée ! Merci Paola ! :idea:

    Répondre

  7. Eléonora dit :
    13 octobre 2008 à 6:13

    Je suis en train de boire mon cappuccino..alors je t’en chipe un…Bonne journée :razz:

    Répondre

  8. Cicerolle dit :
    13 octobre 2008 à 10:54

    Très jolies photos ensoleillées… j’ai une amie qui habite par là, elle aime beaucoup s’y balader aussi. Je note la recette des petits gâteaux, qui ont le grand avantage d’être sans oeufs. Je vais tester ça !

    Répondre

  9. Tietie007 dit :
    13 octobre 2008 à 13:47

    Bonne journée Paola.

    Répondre

  10. daniela dit :
    13 octobre 2008 à 17:17

    un saluto a tutti
    daniela

    Répondre

    Anthony Reply:
    octobre 13th, 2008 at 23:37

    Ciao Daniela ! Tutto bene ?

    Répondre

  11. provence dit :
    13 octobre 2008 à 23:53

    Un petit biscuit qui doit se laisser déguster facilement! Bises

    Répondre

  12. mamita dit :
    14 octobre 2008 à 7:50

    :razz: Bises bonne seemaine

    Répondre

  13. Anonyme dit :
    14 octobre 2008 à 9:11

    :oops: :razz:

    Répondre

  14. eglantine dit :
    14 octobre 2008 à 13:05

    Une recette que je garde soigneusement. Je suis assez adepte de ces petites friandises

    Répondre

  15. foofigh dit :
    14 octobre 2008 à 15:25

    tes gâteaux ont l’air délicieux

    Répondre

  16. michette dit :
    14 octobre 2008 à 17:55

    j’en prendrais volontiers un ou même deux !
    bises

    Répondre

  17. nina de zio peppino dit :
    14 octobre 2008 à 19:12

    Tu fais de très jolies photos! Très appétissantes.

    Répondre

  18. ale dit :
    14 octobre 2008 à 22:00

    ma non è che fra i ballerini c’eri anche te?
    un bacione a tutti.

    Répondre

    paola Reply:
    octobre 15th, 2008 at 8:24

    Questa volta non c’èro Ale…Ma la prossima ci saro’…Commincio i corsi du danza africana l’8 novembre !!!
    bacioni Zia P. :wink:

    Répondre

  19. Silvia dit :
    15 octobre 2008 à 0:00

    Miam!! Che buoni:: J’apprends maintenant que c’était Biriquocoli que les vendeurs criaient, merci! Et pour la Marne.. c’est beau de voir « l’autre rive » respect celle que j’habite ;-) gros bisous!

    Répondre

  20. Le gourmand masqué dit :
    15 octobre 2008 à 11:42

    Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli,
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    Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli, Berriquocoli ………..

    Répondre

  21. pascaloue dit :
    15 octobre 2008 à 19:07

    petits biscuits trés biscuités, j’adore ça et j’en voudrais bien pour mon p’tit déjeuner demain matin ! bises !

    Répondre

  22. gaby dit :
    15 octobre 2008 à 19:18

    dans quelque temps on va en trouver partout p<ériode de Noel
    bises

    Répondre

  23. Gondolfo dit :
    16 octobre 2008 à 17:31

    la photo croque sous la dent :)

    Répondre

  24. bernard dit :
    16 octobre 2008 à 20:38

    Encore envie d’en croquer! A+

    Répondre

  25. Anna righeblu dit :
    17 octobre 2008 à 0:15

    Una bellissima proposta…I cavallucci sono la mia passione!
    L’ultima volta a Siena ne ho acquistati in quantità esagerata…
    Un abbraccio e buon fine settimana

    Répondre

  26. jackline dit :
    17 octobre 2008 à 0:35

    Moi qui vient de manger plus d’un kilo de chocolats ramenés de Belgique, tu m’achèves avec ces super gâteaux ! doivent être fameux, mais là faut que j’arrête les frais !! bisous :0010: :lol:

    Répondre

  27. NicoleA dit :
    17 octobre 2008 à 0:46

    Ciao Paola !
    Un petit coucou en passant ! Toujours des recettes appétissantes sur ton blog ! Baci !

    Répondre

  28. mamita dit :
    18 octobre 2008 à 6:37

    :razz: Oh cette mamina elle est terrible bonne fin de semaine bises

    Répondre

  29. Sylvie dit :
    18 octobre 2008 à 18:04

    Superbe présentation !
    J’ai juste envie d’en croquer 1 ou 2 ;o)

    Répondre

  30. Pascale (ivS) dit :
    18 octobre 2008 à 20:30

    Délectables, ces petits biscuits!

    Répondre

  31. Océane dit :
    19 octobre 2008 à 8:35

    je prends d’ores et déjà ces biscuits pour ce midi en accompagnement du café lol
    j’ai un tag pour toi si tu veux

    Répondre

  32. valerie dit :
    20 octobre 2008 à 9:13

    jolie recette, je vais tester ça a l’air un délice
    bon lundi
    val

    Répondre

  33. marie-laure dit :
    23 octobre 2008 à 9:21

    Ia Orana,
    Cela semble très facile à confectionner.
    Les bords de Marne,j’ai vécu 2 ans à Joinville le pont,mais il ya fort longtemps,les rives ont du changer.
    Merci de ta visite
    A bientot,AMITIES,NANA
    Marie-Laure

    Répondre

  34. Stella dit :
    28 octobre 2008 à 0:47

    c’est vraiment une bonne idée la cuisisne toscane..quel poème j’adore…

    Répondre

  35. menus propos dit :
    31 octobre 2008 à 14:44

    Des noix ? Mais j’en ai! A Grenoble, ce serait un comble si je n’en avais pas. Une recette qui va tout droit dans mes archives.

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