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Minestrone della Nonna - Soupe della Nonna

(Après ce “savoureux minestrone”, je vous propose de découvrir un article qui me tient à coeur… C’était hier soir lors de “la nuit blanche”)

Autrefois, les grand mères racontaient des fables, des histoires de sorcières et de brigands…
Elles ont aussi transmis de vieilles recettes de cuisine à leurs petits enfants…
Voici donc la recette del minestrone della Nonna ou minestrone della Garfagnana*.

Les anciens  faisaient cuire cette soupe une première fois ….puis après y avoir ajouté “il soffritto”, elle cuisait encore pendant 2 heures sur le feu “nel paiolo” dans”le chaudron…”

INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 2 belles pommes de terre

- 200 g de haricots écossés frais

- quelques feuilles de chou vert

- 2  carottes

- 1 oignon

- quelques brins de persil

- 4 à 6 feuilles de basilic

- une petite branche de cèleri

- 1 bonne C. à S. de concentré de tomate

- 2 belles tranches de poitrine non fumée

- sel et poivre au goût

- Parmesan fraichement rapé

PREPARATION :

Laver et couper tous les légumes en morceaux.
Les cuire dans une casserole le temps nécessaire ou à l’auto cuiseur avec 2 litres d’eau pendant 15 minutes environ.

Les passer ensuite au moulin à légumes.

Entre temps, préparer “il soffritto” : faire rissoler la poitrine de porc dans une casserole avec un tout petit peu d’huile d’olive, le persil, le cèleri et le basilic hachés.

Ajouter ensuite ”il soffritto”  au bouillon de légumes et laisser cuire à nouveau une dizaine de minutes à l’autocuiseur. (ou beaucoup plus dans une casserole)

Servir la soupe bien chaude avec les tranches de poitrine, saupoudrée de parmesan.

On peut ajouter dans ce minestrone du riz complet ou des pâtes fraiches “tagliarini”.

*Recette tirée du livre “I mangiari di una volta in Garfagnana” - Adriana Gallesi mfp 1990 Maria Pacini Fazzi / Lucca

Le 31 décembre 2007, dans le cadre d’une soirée de solidarité, nous avons eu le grand plaisir de participer au réveillon de fin d’année organisé par le CASP (http://www.casp.asso.fr/).
Cette soirée qui restera gravée dans notre coeur et notre mémoire, se tenait à la maison de  stabilisation et de remobilisation de Maison Blanche à Neuilly sur Marne.
Ce centre recueille des femmes qui, pour la plupart d’entre elles, ont connu la rue et l’errance, durant plusieurs années …

Dans cette continuité nous avons assisté hier soir à leur “nuit blanche”.
A cette occasion, elles ont relevé le défi de dévoiler leurs talents dans divers domaines : écriture, photographie, peinture, dessins, créations d’objets artisanaux, cuisine, théâtre…

La pièce de théâtre “putain de valise”, parle d’elles et de leurs vies.
La soirée s’est terminée par un défilé de mode dans des tenues et des accessoires qu’elles mêmes ont réalisés. Voici quelques photos…

 

Cet arbre qui se trouve dans le parc de Maison Blanche a inspiré à KATHARINA, l’une des résidentes, un texte bouleversant…
Vous pouvez le retrouver dans un recueil intitulé “Des Funanbules sur une virgule” la voie des femmes du pavillon 65, en vous adressant au CASP, Centre d’Action Sociale Protestant. Maison de stabilisation et de remobilisation pour femmes pavillon 65, Maison Blanche, Neuilly sur Marne.

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Cet article a été publié le Dimanche 5 octobre 2008 à 10:35 et est classé dans Primi - Premier plat, Recettes. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

36 commentaires pour “Minestrone della Nonna - Soupe della Nonna”

  1. Rosa dit :
    5 octobre 2008 à 17:40

    Une merveilleuse Minestrone qui réchauffe et fait plaisir

    Bises et bon début de semaine,

    Rosa

    [Répondre]

  2. Eliflo dit :
    5 octobre 2008 à 18:30

    Une soupe réconfortante, à l’image de ton récit et de tes photos, qui font plaisir à voir et à lire.

    [Répondre]

  3. gingembre dit :
    5 octobre 2008 à 20:31

    soupe et articles qui réchauffent le coeur… merci
    amicalement
    gingembre

    [Répondre]

  4. Amélie dit :
    5 octobre 2008 à 20:51

    Une magnifique soupe qui réchauffe l’àme et le corps…une bonne soupe comme faisait ma Mamy…! Miammm….. :lol:
    Bises

    [Répondre]

  5. Jeannot dit :
    6 octobre 2008 à 0:18

    Bonsoir Paola,

    Miam miam. Merci pour ces recettes que j’ai bien notées dans mon carnet. J’espère avoir le temps, un jour, de les tester.

    Bises et à bientôt

    [Répondre]

  6. Jeannot dit :
    6 octobre 2008 à 0:20

    Bonsoir Paola,

    Miam miam. Merci pour ces recettes que j’ai bien notées dans mon carnet. J’espère avoir le temps, un jour, de les tester.

    Bises et à bientôt

    [Répondre]

  7. le Pierrot dit :
    6 octobre 2008 à 6:40

    Sympa la soupe.
    On apprécie cela les soirées d’hiver, oui…
    bonne journée, merci de ton passage chez moi…

    [Répondre]

  8. mamapasta dit :
    6 octobre 2008 à 7:47

    une belle soupe de saison qui mériterai de figurer dans la récap ” la quinzaine des haricots secs ” de ligne et papille :idea:

    [Répondre]

  9. Anonyme dit :
    6 octobre 2008 à 8:00

    :oops: :razz:

    [Répondre]

  10. Christian dit :
    6 octobre 2008 à 10:54

    Bonjour Paola,
    Une bonne soupe que j’adore !
    Bises et bonne journée,
    Christian

    [Répondre]

  11. papiercrayon dit :
    6 octobre 2008 à 12:57

    j’apprécie beaucoup le fait que tu associes tes recettes à des photos de ton quotidien de tes sorties. C’est une bonne idée. A bientôt!

    [Répondre]

  12. Cicerolle dit :
    6 octobre 2008 à 13:04

    S’il ne devait rester qu’une seule soupe, ce serait sûrement celle-là. Elle est complète au niveau nutritionnel, nourrissante et délicieuse. Merci pour cette réalisation en images, on n’a plus qu’à s’y mettre. :grin:

    [Répondre]

  13. Tony Pirard dit :
    6 octobre 2008 à 14:17

    Olá Paola !

    Minestrone va benne con la arrivata dell autonme,ma nous sommes ochi dans la printemps au Brésil.
    Ah!et pour parler en printemps c’est la station que plus j’aime…ah! tout fleurit,l’arbre de St.Barbara dans mon jardin se trouve toute fleurit…Ah! paola ,c’est tant joli ce Brésil de Tony..!

    Bisous de ton ami brésilien…

    Tony do Brasil

    [Répondre]

  14. michette dit :
    6 octobre 2008 à 15:14

    Les bonnes soupes qui étaient des plats complets de l’époque de nos mères et grands mères !
    et c’est bon pour la santé !
    Chez moi aussi en hiver je réalise ce genre de plat.
    bises

    [Répondre]

  15. frederique dit :
    6 octobre 2008 à 16:58

    l’art tel qu’il soit aide à réchauffer les coeurs ,comme toujours une bonne soupe réchauffe le corps ,c’est que du bonheur !

    [Répondre]

  16. rose dit :
    6 octobre 2008 à 21:14

    C’est un plat complet pour les premiers frimas qui ne vont pas tarder à arriver. Merci Paola pour tes recettes insolites. Bises :lol:

    [Répondre]

  17. bernard dit :
    6 octobre 2008 à 21:50

    Le temps des bonnes soupes est revenu. A+

    [Répondre]

  18. MaryAthenes dit :
    7 octobre 2008 à 0:18

    On adore les soupes !
    Bises

    [Répondre]

  19. le gourmand masqué dit :
    7 octobre 2008 à 6:28

    d’un coté des parachutes dorés , des stocks options, un bouclier fiscal …. de l’autre coté des femmes à la rue ….. pour parodier le titre de la pièce de théatre : putain de société !!!!

    merci pour cet émouvant témoignage

    lgm

    [Répondre]

  20. Angelina dit :
    7 octobre 2008 à 8:59

    Un témoignage émouvant qui offre à chacun de changer son regard sur la pauvreté et d’accéder à plus d’humanité.

    [Répondre]

  21. mamina dit :
    7 octobre 2008 à 9:10

    Deux cuisson, comme la ribollita! J’ai des envies de vraies soupes après ma soupe au piotou de l’autre semaine.

    [Répondre]

  22. Auramaga dit :
    7 octobre 2008 à 13:57

    Géniale l’idée d’ajouter la poitrine fumée, ça doit donner un super parfum.
    A essayer!

    Bonne semaine.

    [Répondre]

  23. bernadette dit :
    7 octobre 2008 à 16:10

    :razz: et voilà , tu es sur du papier , j’adore la soupe , et je fais un double pour ma belle fille et mon fils .
    ils adorent cuisiner . :smile:
    bisous
    bernadette

    [Répondre]

  24. provence dit :
    8 octobre 2008 à 10:07

    Voilà une soupe bien réconfortant pour les soirées d’hiver à venir! Bises

    [Répondre]

  25. nina d zio peppino dit :
    8 octobre 2008 à 11:58

    Je sens le fumet délicieux de cette merveilleuse soupe… mamma mia!

    [Répondre]

  26. gracianne dit :
    8 octobre 2008 à 14:30

    Juste ce qu’il me faudrait ces temps-ci. magnifique recette de soupe, merci Paola.

    [Répondre]

  27. Crépusculine dit :
    8 octobre 2008 à 20:00

    Je n’ai toujours mangé que des soupes de légumes, là je découvre, avec il soffritto, elle est copieuse la soupe ! ce doit être très bon, c’est une recette que j’essaierai. Félicitations aux dames pour les créations de leurs costumes, la robe rose à volants a du nécessiter beaucoup de travail, c’est une réussite. Bonne fin de semaine Paola bisous

    [Répondre]

  28. Hélène (cannes) dit :
    9 octobre 2008 à 15:45

    Le temps des soupes revient et ce n’est pas pour me déplaire ! ;o)
    Bises
    Hélène

    [Répondre]

  29. Anna righeblu dit :
    9 octobre 2008 à 21:37

    Una gustosa zuppa per le serate invernali… qui a Roma è tornato il caldo…
    Un abbraccio e a presto
    Anna

    [Répondre]

  30. Le Gaffeur dit :
    10 octobre 2008 à 17:05

    J’adore la bonne souplette ! :lol:

    [Répondre]

  31. mamita dit :
    11 octobre 2008 à 8:19

    :razz: J’adore les soupes je vais essayer bises

    [Répondre]

  32. Silvia dit :
    14 octobre 2008 à 23:54

    J’arrive en retard, mais je me réjouie quand même avec ton minestrone et ta nuit blanche Bisous! :-)

    [Répondre]

  33. celilou dit :
    16 octobre 2008 à 11:17

    bonjour Paola ! :smile:
    voilà un délicieux minestrone qui me rappelle bien des souvenirs ! Ma “nonna” a moi le faisait si bien !
    avec toute cette grisaille , voilà un bon plat qui réchauffera nos corps et nos coeurs
    grosbisous paola

    [Répondre]

  34. celilou dit :
    16 octobre 2008 à 11:22

    et je reviens car je voulais juste ajouter que cette soirée me parait avoir été extrèment
    sympathique ! les photos en atteste
    et çà montre qu’il y a de très bonnes initiatives tout de même ! bonne continuation à cette maison de la Stabilisation et Remobilisation !!!
    bisous paola ! et bonne journée

    [Répondre]

  35. Pascale (ivS) dit :
    18 octobre 2008 à 20:29

    Je n’adore pas les soupes, mais celle-là, vraiment… ce n’est pas qu’une soupe, c’est de la chaleur, du partage, elle a vraiment tout pour me plaire!

    [Répondre]

  36. louly dit :
    26 octobre 2008 à 15:34

    coucou !

    bon dimanche !

    [Répondre]

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