Cecina-Galette de Pois chiches et Soirée Théâtre
De retour d’Italie, Danièle, ma voisine, m’a rapporté de « la farina di ceci », avec laquelle j’ai préparé la cecina.
Cette recette a des origines très anciennes.
Une légende raconte qu’elle est née du hasard, en 1284 lorsque Gènes gagna la bataille della Meloria contre Pise.
Les galères génoises, chargées de prisonniers furent prises dans une grande tempète.
Dans le remue-ménage, les barils d’huile d’olive et les sacs de pois chiches se renversèrent et furent mélangés à l’eau de mer.
Comme les vivres vinrent à manquer, on récupéra ce que l’on pu et on servi aux marins cette purée de pois chiches…
Dans la tentative de la rendre mangeable on laissa quelques assiettes remplies de purée au soleil.
La préparation s’assecha et forma une sorte de galette.
Une fois à terre les génois réfléchirent à la façon d’améliorer leur découverte en cuisant ce mélange au four.
Le résultat fut très satisfaisant et par railleries on l’appela l’or de Pise.
En Toscane, spécialement dans la Versiglia, cette galette se nome « cecina », à Carrara « calda calda » et à Livourne « torta di ceci ».
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
- 250 g de farine de pois chiches
- 650 à 750 g d’eau (j’ai mis 650 g)
- 3 à 4 C. à soupe d’huile d’olive
- romarin (facultatif)
- sel et poivre au goût
PREPARATION :
Mettre la farine dans un récipient et former un puit.
Verser doucement l’eau froide et mélanger au fouet, pour éviter la formation de grumeaux.
Saler et laisser reposer pendant 3 à 4 heures.
Huiler un moule d’environ 35 cm, y verser la préparation, après l’avoir remuée.
Préchauffer le four à 250° C. (Th 7/8).
Tout d’abord, cuire la galette environ 10 minutes, puis la retirer du four, la poivrer et ajouter le romarin.
(Elle doit être fine, environ 1/2 centimètre d’épaisseur)
La remettre au four et laisser cuire de 15 à 20 minutes. (une fois cuite la galette forme une petite croute dorée sur le dessus).
Régalez-vous tout simplement !
Cette galette est une alternative au pain.
Elle peut être enrichie de saucisse, de fromage ou d’oignons.
Et maintenant…Au théâtre ce soir !
Depuis octobre 2008, j’ai intégré un cours de théatre proposé par la commune.
Le groupe se compose de quelques débutants, dont je fais partie et d’autres, plus confirmés.
Tout d’abord je tiens à remercier très chaleureusement nos professeurs, Laurence et Valérie qui on fait preuve, tout au long de l’année, de beaucoup de gentillesse, d’écoute et… de patience ! Je remercie également tous les membres du groupe de m’avoir si gentiment intégrée.
Voici quelques photos de notre soirée spectacle qui avait pour thème le monde du travail :
1° le goupe de Laurence :
Anthony
2° le groupe de Valérie
Les « patrons flingueurs »
Marianne, Joelle et Alain : entretien d’embauche à Aqua Plouf…
Les copines…de gauche à droite : Anne Marie et Paola
Licenciement dans l’air et départ en vacances compromis…
Pascale
Marianne alias : Marie-Jo
Patricia et Joelle : les copines sportives
marianne, très sportive
Patricia et Paola…Sous les pavés, la plage !
Après le spectacle…les réjouissances !
Ce fût une très belle soirée… Vivement la rentrée !
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21 juin 2009 à 17:03
bravo pour avoir osé monter sur les planches….ici il y a aussi une troupe amateur, mais avec des horaires incompatibles avec le boulot hélas ( et puis, j’aurais trop le trac )
la galette de pois chiche, j’aime bien, c’est vraiment un truc qui va de marseille à l’Italie…et rien en Espagne!
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21 juin 2009 à 17:43
C’est une découverte pour moi! Cette galette a l’air succulente! ^^
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21 juin 2009 à 18:17
J’aime la galette, mais j’adore ton reportage sue le théatre.Félicitations, bisous.
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Paola Reply:
juin 21st, 2009 at 18:28
Merci…J’étais morte de trac !
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21 juin 2009 à 18:28
J’adore les pois chiches! j’en ai mangé des tonnes en Afrique parce qu’il n’y avait pas grand chose d’autre à manger!
Bonne soirée
bisous
Viviane
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21 juin 2009 à 18:46
Je me régale à voir ces photos… j’adore le théâtre, mais plutôt en spectatrice. Bravo à toi pour avoir osé ! De beaux souvenirs ! Quant à cette galette à la farine de pois chiches, elle a une belle histoire et tu peux être sûre qu’il se passera peu de temps avant que j’en fasse aussi. Décidément ton site est une belle source d’inspiration pour moi.
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21 juin 2009 à 19:02
Cette galette a l’air succulente! C’est une spécialité que j’adore vraiment beaucoup! Une superbe soirée…
Bises et bon début de semaine,
Rosa
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21 juin 2009 à 19:27
Coucou Paola, merci pour cette recette que je ne connaissais pas. J’ai de la farine de pois chiche dans mon armoire. Elle ne trouvait pas de recette qui lui colle à la peau. Une amie m’avait dit que je pouvais la cuire comme la polenta. J’ai essayé, ce fût un carnage. Je vais donc tenter ta proposition.
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21 juin 2009 à 20:23
Che buona la cecina. ça me rappelle ma grand mère !
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21 juin 2009 à 20:23
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21 juin 2009 à 20:29
Une découverte pour moi cette galette avec cette farine. Une spécilialité intéressante à découvrir.
Sympa ce reportage sur le théatre.
Bisous, Doria
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21 juin 2009 à 21:12
Bravo!Bravo!
et merci pour cette recette sans gluten!
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21 juin 2009 à 21:24
cette galette me rappelle des souvenirs quand je vivais près de nice..
bonne soirés à toi
amitiés
tony
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21 juin 2009 à 22:39
Une idée pour changer un peu .
Bonne soirée bisous Jacqueline
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22 juin 2009 à 6:19
Bravo pour ce théatre, et quel repas ça m’a l’air très sympa….
Bon lundi
Françoise
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22 juin 2009 à 7:57
une bonne idée de galette que je ne connais pas,,et vive le théâtre
je retrouve avec plaisir le chemin de ton blog
bonne journée
bises
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22 juin 2009 à 8:02
bravo pour cette remarquable soirée de théatre, et merci pour la recette, totalement inconnue pour nous ! bonne semaine et grosses bises chere Paola !
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22 juin 2009 à 8:14
la farinata…
avant d’ouvrir l article, en voyant ton plat, je me suis dit.
Stop avant de le lire, va à la pizza au coin de la rue
et prend en une.
C’est fait.
Miam très bon.
merci de la recette step by step.
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22 juin 2009 à 11:05
Superbe recette et reportage, quel plaisir de pouvoir faire du théâtre…
Bonne journée
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22 juin 2009 à 11:52
J’ai cherché dans tes recettes de pâtes, j’en raffole. Une petite galette c’est bon aussi ! Bises.
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22 juin 2009 à 22:41
Sono anni che non mangio la farinata… buona! grazie per avermela ricordata!!!
Complimenti per la performance teatrale!
Ciao, a presto
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23 juin 2009 à 10:55
J’aime beaucoup ; la semaine dernière j’ai fait une terrine avec la farine de pois chiche.
bises
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23 juin 2009 à 13:01
je ne crois pas me tromper mais c’est la recette de la socca de nice… j’aime bien faire aussi la soupe aux pois chiches et romarin
bises
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23 juin 2009 à 20:04
c’était un bon moment et bravo pour ta prestation dans le théatre…une joilie pièce pleine d’humour et je vois ta trombine…chouette….
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24 juin 2009 à 14:45
hummmmmmm ça doit être trop trop bon !!!!!
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24 juin 2009 à 23:49
Tes photos sont superbes, merci de nous avpoir fait décompresser ^^ Très sympa ton billet !
Je n’oublie pas ta galette parfumée, une vraie découverte pour moi ! bravo
Bises & à bientôt
Leila
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25 juin 2009 à 8:08
Coucou Paola cela doit être bien bon, moi qui aime beaucoup la Socca qui est fait aussi avec la farine de pois chiches bonne journée Paola Bisssssssous André
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25 juin 2009 à 21:20
Bravo d’avoir osé franchir le pas. A+
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26 juin 2009 à 19:26
bonne soirée Paola,
bises
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26 juin 2009 à 22:34
Ahhhh.. ça me donne envie d’en croquer un bout ta Cecina!! Je l’ai connue grâce à mon mari (à Turin elle s’appel Farinata mais je crois que c’est la même chose… une délice). Super ton reportage sur le théatre et… quelle réjuissance!! grosses bises (si tu pars en vacance bonnes vacances!! Je ne vais pas tarder non plus
) Ciao Baci!!
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30 juin 2009 à 21:19
Chouette, ça doit ressembler un peu à la socca niçoise non? J’adore ça! Et il me reste justement un peu de farine de pois chiche! Je note très vite ta recette et je la ferai ça c’est sûr!
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5 juillet 2009 à 16:31
Coucou Paola,
J’ai enfin trouvé le temps d’aller voir tes photos ; ça rappelle de chouettes souvenirs. On est tous très contents que tu aies intégré notre groupe et j’espère que nous serons à nouveau tous ensemble dès la rentée. Vive le théâtre et oublions le trac de folie du jour J !
A très bientôt !
Pascale.
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19 juillet 2009 à 22:01
hummm….cela reseemble t’il aux galettes vendues dans la région de nice…UN vrai régal !
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11 août 2009 à 17:05
Au Maroc on fait une galette pareille!
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11 août 2009 à 22:44
La découverte de la cecina est un souvenir assez incroyable,
Nous étions à Viareggio, nous nous sommes éloignés de la passeggiata et nous avons trouvé cette pizzeria tenue en famille à la clientèle transgénérationnelle,
Certains en prenaient un morceau dans la focaccia farcita (je ne l’ai d’ailleurs – pendant un an – jamais vu autrement qu’ainsi ou nature/poivrée) – sorti de ce moule énorme…
Et nous nous demandions si c’était de l’omelette, du fromage.. Certes c’était gras, mais tout fin…
Bon enfin voilà pour l’histoire (j’omets la redécouverte de la margherita et de la marinara), merci pour l’historique et les proportions !
A bientôt
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13 août 2009 à 14:55
Félicitations pour le théâtre.
Je fais moi-même partie d’une troupe de théâtre amateur.
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10 septembre 2009 à 17:50
Coucou Paola,
je n’ai pas encore pris le temps de faire une de tes recettes…. elles ont l’air très très bonnes !!!
Cool tes photos du théatre !
Un vrai plaisir de partager ces moments avec toi!
A bientôt
Bises
XXX Une inconnue qui ne fera plus sonner ton tel pendant les cours !!!
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paola Reply:
septembre 11th, 2009 at 7:07
Je t’ai reconnue…tu va me manquer ,
!!!
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16 septembre 2009 à 9:27
Mamma mia che bellezza! La Cecina! Quanto mi manca la Toscana, oramai non ci vado quasi piu’. Vorrei sapere dove si puo’ trovare la farina di ceci italiana a Parigi!
Grazie per il tuo commento. A presto
Francesco
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Paola Reply:
septembre 16th, 2009 at 19:40
Essaie dans les boutiques de produits italiens, boutiques bio ou auprès du grossiste Métro.
Merci de ton passage.
Paola
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31 décembre 2009 à 0:19
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26 novembre 2010 à 15:10
Un petit mot pour te dire que je suis en train de me faire tes galettes pour la seconde fois, c’est trop bon! Petite précision : on n’est que deux à la maison mais je fais toujours la recette pour 8, et on la fini sans problème! Il faut dire qu »elle va avec tout…
Bref, merci pour cette recette toute simple mais néanmoins délicieuse que je referai souvent!
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