En toscane « il coniglio alla cacciatora » accompagne la plupart du temps la « polenta di granturco » polenta de maïs. Dans ma famille c’était souvent le plat du dimanche.
INGREDIENTS :
– 1 lapin d’un kg
– 2 gousses d’ail
– un petit rameau de romarin
– 4 à 6 C. à S. d’huile d’olive
– 1/2 verre de vin blanc
– 250 g environ de tomates pelées (ou tomates fraiches épépinées 3 ou 4)
– 150 g d’olives noires
– sel et poivre
PREPARATION :
Couper le lapin en morceaux , le mettre dans un faitout. Le faire dorer dans l’huile d’olive avec l’ail, le romarin, sel et poivre en le retournant souvent.
Après que le lapin soit bien doré, verser le vin et le laisser s’évaporer complètement en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les tomates pelées écrasées (ou les tomates fraiches coupées en petits dés après avoir retirée la peau et les pépins) puis les olives.
Couvrir, mettre à feu doux et surveiller la cuisson en remuant de temps en temps. Cuire environ 45 mn.
En cas de besoin rajouter un petit peu d’eau ou du bouillon de viande. Rectifier l’asaisonnement si besoin est.
Voilà encore un plat que j’adore mangé quand je suis en Toscane. Et la polenta va si bien avec.
[Reply]
Merveilleuse recette! Pour en avoir mangé à Lucca, je cherchais à refaire ce plat incroyable. Inratable, ce lapin fut un succès. Merci pour ce blog.
[Reply]
polenta et coniglia et un super repas c’ etait vraiment un repas de fetes que l on retrouve encore de nos jours
[Reply]