Fagiolini all’uccelletto – Haricots coco en sauce

fagioli

La traduction mot à mot serait :
« haricots petit oiseau »… Perché ?

En général, on emploi pour cette recette des haricots blancs écossés, frais.
Je propose une variante avec des haricots coco…Je vous invite à la tester et à me donner votre avis.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 800 g de Haricots

– 3  tomates fraiches (ou tomates pelées)

– 2 ou 3 gousses d’ail

– 1 ou 2 échalottes (facultatif)

– 2 à 4 feuilles de sauge

– 3 C.à S. d’huile d’olive

– sel et poivre


PREPARATION :

Pour gagner du temps à  la cuisson, On peut pré-cuire les haricots dans l’autocuiseur 5 à 6 minutes.
Dans ma recette, les haricots ne sont pas précuits.

Chauffer l’huile dans un faitout et faire blondir l’ail et l’échalote.

Ajouter la tomate (pelée et épépinée) et les feuilles de sauge puis les haricots préalablement lavés, ainsi qu’un verre d’eau.

Saler poivrer et mélanger le tout.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 1 H à 1 H 15 en remuant de temps en temps surtout en début de cuisson.

Si nécessaire rajouter un peu d’eau mais pas trop, (les haricots ne doivent pas baigner dans la sauce).
A la fin de la cuisson ils sont ainsi légèrement caramélisés et leur goût n’est que meilleur.

fagioli

13 réflexions sur « Fagiolini all’uccelletto – Haricots coco en sauce »

  1. Les haricots coco sont des haricots verts plats. On en trouve quasiment chez tous les primeurs

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  2. il y a peu de temps ,j’ai appris que cette recette etait italienne alors que je l’ai toujours degustée en Espagne !

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  3. Merci pour ta visite sur mon blog! Je suis touchée qu’il te plaît. J’ai fait aussi une visite rapide sur ton site. Bravo! Il est très intéressant et en plus chez moi on aime la cuisine italienne. Cette recette d’haricots coco me plaît beaucoup et je pense la faire rapidement. A bientôt!
    Ilona

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  4. Bonjour,
    je suis en train de préparer des haricots coco plats, je suis tombé sur votre site à la recherche d’une sauce pour les haricots et j’ai trouvé votre recette. Je vais essayer! Merci 🙂

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  5. Bonjour,
    J’ai testé cette recette elle est excellente ! j’ai servi les haricots avec des pâtes et un bon verre de vin !
    Très bon et bravo pour votre site.

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  6. bonjour, je connaissais cette recette mais avec des haricots verts très fins, également appelée « fagiolini all’uccelletto » – j’ai préparé celle-ci pour midi (je n’ai pas pu m’enpêcher de goûter avant) c’est délicieux –
    A+ Emmanuelle 😆

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  7. merci mesdames pour tous ces renseignements !! par contre ça fait 3 ans que je cherche ce haricot vert coco afin de le planter et le cultiver!! au secours !!!! ou peut-on le trouver ?? merci de me répondre personnellement a eve.eden@yahoo.fr

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  8. Merci Mesdames pour ces précieux renseignements sur le haricot vert plat(coco)!
    Par contre je souhaiterais moi le planter ! le cultiver ! le récolter !! qui peut me dire ou trouver sa semence ou fève ! merci (eve.eden@yahoo.fr)

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  9. une dame espagnole m’a donné ces haricots coco je connaissais pas .
    je vais faire cette recette qui me parait bonne et simple.
    merci pour cette recette.

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