Ma Toscane…

« Le polpette di Zucchine » sont en général frites à la poêle, mais si l’on souhaite qu’elles soient plus diététiques on peut les faire cuire au four sur une plaque légèrement huilée.

En parlant de courgettes, je vous invite à consulter le blog de  »mamina » qui donne une recette de « petits coussins aux courgettes » HUMMM…

INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 6 courgettes moyennes

- 100 g de fromage frais type ricotta

- 4 C. à S. de parmesan ou pecorino

- 1 oeuf

- 2 C. à S. d’huile d’olive

- 70 g de mie de pain

- 1 gousse d’ail

- quelques feuilles de marjolaine ou un peu de thym

- chapelure

- farine

- huile pour la friture

- sel poivre

PREPARATION :

Couper les courgettes en petits dés.

Chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites blondir l’ail épluché et légèrement écrasé.
Retirer l’ail. Déposer les courgettes dans la poële et faites les bien dorer. (Il faut que l’eau rendue par les courgettes soit totalement évaporée)

Rajouter ensuite dans la poële, l’oeuf et le sel et bien remuner le tout.

Mettre cette préparation dans une terrine, rajouter le fromage, le poivre et la mie de pain émiettée. (Ne pas mettre trop de pain même si la préparation parait un peu molle, car les « polpette » seraient moins moelleuses).

Former les polpette et les passer dans le mélange farine/chapelure (que l’on aura mélangé à part égale)

Les faire ensuite dorer dans la poêle. (ou les mettre au four th 200 et les laisser dorer)

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Cet article a été publié le Dimanche 14 janvier 2007 à 16:09 et est classé dans Primi - Premier plat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.