Crostini au foie de volaille et prosciutto

 

INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :

– 3 C. à S. d’huile d’olive

– 40 g de beurre

– 130 g de prosciutto (jambon cru)

– 1 oignon haché

– 6 C. à S. de lait ou de bouillon de viande

– 150 g de foie de volaille parés et hachés

– 2 feuilles de sauge

– 4 à 6 tranches de pain de campagne légèrement grillées

– 8 branches de romarin

 

PREPARATION :

Dans une poêle chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre et y faire cuire le prosciutto et l’oignon 30 minutes à feu très doux.

Verser le lait ou le bouillon de viande au fur et à mesure pour que la préparation ne dessèche pas en cours de cuisson.

Ajouter les foies de volaille, les feuilles de sauge et porter à ébullition. Laisser cuire 3 minutes, en mélangeant souvent.

Retirer du feu, mixer la préparation, puis la remettre sur le feu dans la même poêle. Porter à ébullition 3 minutes, mélanger, ajouter le reste de beurre et un peu de bouillon si nécessaire.

Couper les tranches de pain en deux. Les tartiner avec la préparation encore chaude .

Servir les croutons sur un lit de branches de romarin sur un plat.

 

 

*recette tirée de la cuillère d’argent.

6 réflexions sur « Crostini au foie de volaille et prosciutto »

  1. Bonjour,
    Je voudrais t’inviter à participer à un tour sur un tour en cuisine. Un tour en cuisine, c’est des blogueurs culinaires qui font ensemble des recettes de cuisine. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs et c’est très sympa.
    A bientôt j’espère pour un tour.
    Miss Cuisine

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  2. Bien réuissis les crostini au foie de volaille et prosciutto. Je les ai testé la semaine dernière pour mon apéro dinatoire.
    A retenir.

    [Reply]

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