Crostini Di Finferlo – Tartine aux Girolles

girolles

La girolle est appelée communément en Italie : Finferlo, Cresta di Gallo, Gallinaccio…
Ce champignon se ramasse de juin à octobre dans presque toutes les régions. Avec les cèpes il est parmi les champignons les plus appréciés.

En général je le cuisine  en accompagnement avec une viande grillée. Je le prépare en le faisant cuire dans un peu d’huile d’olive avec de l’ail, du persil et un peu de pépéroncino.

Cette fois-ci j’ai voulu le préparer en Crostini et personne n’a été déçu.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 4 tranches de pain de campagne

– 300 g de girolles

– 2 gousses d’ail

– 1 petite tomate bien mûre

– 2 C. à S. d’huile d’olive

– 1 branche de niepitella (sarriette) facultatif 

– sel et poivre au goût

PREPARATION :

Nettoyer les girolles. Les laver délicatement. Les déposer sur du papier absorbant pour bien les égouter.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Mettre l’ail, les girolles et la tomate pelée et épépinée. Ajouter la niepitella.

laisser cuire environ 15 minutes à feu moyen en couvrant partiellement. A la fin de la cuisson l’eau doit  être évaporée.

Griller les tranches de pain, disposer la préparation et arroser d’un léger filet d’huile d’olive. Servir tiède.

42 réflexions sur « Crostini Di Finferlo – Tartine aux Girolles »

  1. Bonjour Paola
    Pas mal pour un apéritif. La semaine prochaine je vais avoir du monde à la maison, je vais la faire, cela changera un peu. Je te souhaite une bonne journée. 🙂

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  2. Non Zezette, ce pain là je l’achète au feu de bois… non loin de chez moi. C’est un pain de campagne excellent ! 😉

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  3. le gaffeur… tu portes bien ton nom !!! Un peu d’humour ça ne fait pas de mal.
    A bientôt j’espère 😉

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  4. Je viens de faire le tour de ton blog, il n’est que 18 h 20 et voilà maintenant j’ai faim 🙄 que fais-je faire, rien, il faut que je résiste 😆 je reviendrai te voir souvent – bisous – Lili

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  5. merci de ta visite ..car j’ai perdu tout mon blog …

    quand j’ai ouvert ton blog, je venais juste de finir mon repas ..mais tu m’as redonné une petite fringale ..

    bonne soirée
    😆

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  6. è un piatto per una festa di compleanno?
    Tanti auguri al festeggiato …..!
    ieri abbiamo mangiato i pioppini con la polenta , stiamo aspettando i porcini
    che per ora non nascono ancora. ciao

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  7. 🙄 re
    pour le gateau a la farine de chataigne je peux vous en proposer un avec adjonction de miel et mélange farine blé et chataigne.
    il faut aimer l’huile d’olive à la base du régime crétois, sur du pain toscan ajouter des anchois des petits morceaux de fromage de chèvre tout un anti pasta.. faire soi même ses mélanges..adjonction de poivrons rouges ou verts passés au grill et pelés..pour les spécialistes de la ligne, des filiformes.. 😆 pas mon cas… avec des tranches fines de « prizuttu » ou procciutu .. bon appétit 🙂

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