Zucchini Primavera – Courgettes Primavera

zucchino

Cette recette toute simple donne une autre dimension aux courgettes cuites à l’eau…C’est une « spécialité » de plus, goutée chez la »zia Maria »

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 3 courgettes moyennes

Pour la sauce :

– 1 bouquet de persil

– 20 g de mie de pain

– 1 C. à S. de vinaigre balsamique

– 1 C. à C. de capres

– 4 petits filets d’anchois dessalés (ou allongés à l’huile)

– Huile d’olive

PREPARATION des courgettes :

Faire cuire les courgettes entières dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes. (elles doivent être cuites à point mais pas trop)
Les égouter, les laisser refroidir puis les couper en tranches assez fines dans le sens de la longueur.
Déposer les tranches dans un plat.

PREPARATION de la sauce :

Faire tremper la mie de pain dans le vinaigre.

Mixer, le persil, les capres, les filets d’anchois et la mie de pain. Ajouter un peu d’huile d’olive.
Répartir ensuite la préparation sur chaque tranche de courgettes. Rajouter un peu d’huile d’olive et du sel au goût.

Manger froid.

37 réflexions sur « Zucchini Primavera – Courgettes Primavera »

  1. Bonjour,
    Je pars en Toscane la semaine prochaine pour la première fois de ma vie. C’est un voyage dont je rêve depuis très très longtemps et de visiter ce site me donne l’avant-goût de ce pays magique et de cette splendide région. Il y a tout !! Art (et quel art), gastronomie, vin 🙂
    Je reviendrai « piquer » quelques recettes….

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  2. J’imagine bien la dimension différente des courgettes dans cette recette… et comme déjà, je suis une inconditionnelle des courgettes, là, ça va devenir plus encore.

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  3. Bonjour Paola
    J’adore les courgettes, et ta recette est superbe, d’accord avec mamina je vais le devenir encore plus aussi.
    Je te souhaite une bonne soirée et à bientôt

    Eléonora 😛

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  4. C’est une recette bien originale, je vais l’essayer avec des mini courgettes pour faire de petites bouchées en « antipasti ». Bises.

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  5. Voici l’art de donner du plaisir en goût, avec peu de calories! Tu vas faire des heureuses et des heureux, en cette rentrée! Ellaë

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  6. Manger les courgettes de cette façon, j’apprécie beaucoup. Elles sont bien relevées avec les anchois, une véritable recette du sud.
    Bisous, Doria 😆

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  7. Moi qui suit une inconditionnelle des courgettes, cette recette me convient tout à fait. Savoureuse et légère. Merci Paola.
    Chrys

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  8. La « courgette » est une spécialité des lanceurs de javelot, alors c’est certainement très bon pour la santé.

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  9. Bonsoir Paola,
    Nous avons beaucoup de courgettes au jardin et chaque fois que nous en mangeons, nous nous régalons !
    Un vrai délice !
    Amitiés,
    Christian

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  10. ça tombe bien, j’ai acheté des courgettes..je voulais les faire farcies, coupées en deux, avec des petits lardons fumés dessus ou du jambon, une petite rondelle de tomate, et un tranche de chèvre frais..huile d’olive, et au four…un régal..mais je vais essayer aussi ta recette..bisous Paola 😛 😉

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  11. Mmhm ! Etant fan de courgettes et … de CAPRES ( quand je vais en Espagne, je m’en ramène des bocaux entiers car en France, qu’est ce que c’est cher ! ), je ne peux qu’approuver ta recette 🙂

    Bonne soirée et à bientôt,

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  12. Ca sent toujours aussi bon ici… Je vais bosser a fond tes recettes de cuisines. Y en a marre des hamburger… Baci en passant

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  13. bonjour Paola . oui , elles sont belles mes petites cailles mais , tu ne les mettra jamais dans ta cuisine LOL .
    c’est mes bébés.
    bisous
    bero 🙄

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  14. Buona la tua salsina, è una versione toscana del « bagnetto verde », hai provato a far cuocere le zucchine a vapore invece di lessarle? Baci
    😀

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  15. J’ai réalisé cette recette hier, je n’avais pas de persil ni de capres que j’ai remplacé par du basilic du jardin, et avec des petites courgettes de dix centimètres. Et c’est trés bon. A bientôt Paola.

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  16. ça me met l’eau à la bouche !!! en plus 17h33…je ne prends jamais de goûter, j’ai faim !!!! vivement ce soir que je mange !!!!

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  17. Aaah, la Toscane …La Casa Cares près de Pietrapiana, dans la Commune de Reggello …les douces pentes couvertes d’oliviers, la petite trattoria du village, avec de délicieux anti-pasti, la vallée du Chianti, San Gimigniano, Sienne, Florence …une région bénie des dieux !

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