Frittata di carciofi – Omelette aux artichauts

 

Après 2 mois de repos forcé, j’ai repris la gym ce soir…dur dur.

Voici quand même une petite « frittata di carciofi » qui j’espère vous plaira.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 4 petits artichauts très tendres

– 4 oeufs

– jus d’un demi citron

– 5 C. à S. d’huile d’olive

– sel

– poivre blanc du moulin

– 1 C. à S. de farine

– Des tomates pour la décoration

PREPARATION :

Verser le jus de citron dans une jatte d’eau et mélanger. Retirer les feuilles extérieures des artichauts puis rogner les autres d’un tiers. Couper les artichauts en huit et retirer le foin à l’aide d’un couteau. Les plonger immédiatement dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.

Casser les oeufs dans un récipient, les battre en les assaisonnant de sel et de poivre.

Egoutter les artichauts. Les éponger et les poudrer de sel de poivre et de farine.

Faire chauffer 4 C. à S. d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faire frire les artichauts qui doivent être bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant. Les ajouter aux oeufs battus et mélanger.

Essuyer le fond de la poêle avec un tampon absorbant et faire chauffer à feu modéré le reste d’huile. Verser oeufs et artichauts dans la poêle en une couche uniforme. Faites cuire l’omelette de 5 à 8 minutes en l’agitant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessous.

Retourner l’omelette à l’aide d’un plat rond ou un grand couvercle sur l’autre côté.

Servir tiède décoré de quartiers de tomates ou tomates cerises.

31 réflexions sur « Frittata di carciofi – Omelette aux artichauts »

  1. Bonsoir Paola,
    Merci pour ce bel ensemble qui fait honneur aussi à la cuisine italienne !
    Un plat qui donne envie de le goûter !
    Amitiés et bonne soirée,
    Christian

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  2. Ta frittata est bien appétissante. Tes petits artichauts me donnent envie, mais ce n’est pas toujours facile d’en trouver des bons!

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  3. bonjour paola, merci de tes petits messages d’encouragement.
    une pensée pour toi hier car je viens de réserver une semaine en toscane à GROSSETO en septembre prochain !
    à bientôt

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  4. ça donne vraiment envie de manger une frittata 😆
    en plus j’adore les artichauts
    bisous coco 🙂

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  5. Bonne reprise sportive mais n’oublie pas de continuer à nous gâter de recettes comme celle ci. Une belle variante à l’omelette classique !
    Bises

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  6. Bonsoir Paola,
    je connaissais l’omelette aux tomates (que j’adore) mais pas celle-ci ! Qu’est-ce qu’il y a comme recettes de par le monde !
    Bonne soirée.
    Joël.
    PS je sais ce que c’est de reprendre la kiné 🙁

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  7. oh des artichauts…..j’adore mais je ne sais pas bien les cuisiner…..alors je me contente d’acheter des coeurs d’artichauts ……je devrais peut être essayer ta recette 😉

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  8. encore une nouvelle recette,quelle chance de t’avoir pres de nous, »nous sommes des privilegies »…
    bisous A+ 🙄

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  9. c’est parfait ,tu as pense a ton « clou clou » au frigidaire!
    a jeudi
    biz 😆

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  10. merci paola déjà ce matin c’est super, je deviens complètement « accro » et je n’arrête pas de regarder mes commentaires !
    c’est génial car j’aime déjà beaucoup cuisiner, mais alors là c’est trés sympa.
    à bientôt. bises

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  11. C’est excellent, la frittata aux artichauts ! La photo de la tienne est très appétissante. Je l’essaierai froide, pour un prochain pique-nique…
    Grosses bises
    Hélène

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  12. En fait, les artichauds ne sont pas ce qu’ils devraient être ici 🙄 et hyper chers pour une qualité discutable, alors bon, vais tester avec des verrines, tu as essayé? je me doute que ça ne rend pas pareil 😉 mais c’est bon quand même ?
    bisous
    Stella

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  13. Salut Paola,

    Tu vois j’ai bien retenue l’adresse de ton blog!!!
    Je vais lire tes recettes qui m’ont l’air délicieuses et assez faciles a faire!
    Pas de sport ce soir, je reste avec les enfants mais je te dis à lundi.

    Bises,

    Isa(celle qui fait encore du step a huit mois de grossesse!)

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  14. Ping : Frittata di Carciofi (2) – Omelette Aux Artichauts | Ma Toscane…

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