Roti de Porc au Romarin et tourte de Pomme de terre
Pour que le rôti de porc soit bien moelleux, je l’ai cuit dans l’autocuiseur avec un peu de lait. Je pratique de la même façon pour la cuisson d’un rôti de veau.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 1 rôti de porc d’environ 1 kg (ou du veau)
- 2 gousses d’ail
- plusieurs brindilles de Romarin
- 3 C. à S. d’huile d’olive
- 1 petit verre de lait
POUR LA TOURTE :
- 1 kg de pommes de terre
- 100 g de pancetta
- 300 g de bettes
- 250 g de tomates pelées
- 1/2 bouquet de persil
- 4 à 6 C. à S. de lait si la préparation vous parait trop épaisse (facultatif)
- Parmesan ou pecorino (facultatif)
- sel, poivre au goût
PREPARATION DU ROTI :
Faire chauffer l’huile d’olive dans l’autocuiseur. Piquer le rôti d’ail et de romarin. Le saler, le poivrer et le déposer dans l’huile chaude. le faire rissoler de toute part.
Ajouter ensuite un peu plus d’un demi verre de lait (on peut aussi utiliser du bouillon cube dans les mêmes proportions ou simplement de l’eau) puis fermer l’autocuiseur et laisser cuire 45 à 50 minutes à feu doux. (une fois la mise en route de la soupape).
PREPARATION DE LA TOURTE :
Hacher la pancetta. la faire fondre doucement dans une poêle. Laver les bettes, les hacher grossièrement et les mettre dans la poêle. Ajouter la tomate laisser cuire une quinzaine de minutes. (les bettes doivent être tendres).
Pendant ce temps faire cuire les pommes de terre comme si l’on devait faire une purée. Une fois que les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser à la fourchette.
Incprôrer la préparation à la purée, puis le persil haché cru, le fromage, le sel, le poivre et un peu de lait. Mélanger le tout.
Mettre la préparation dans un moule légèrement beurré et saupoudré de chapelure . Faire grattiner à four chaud (225 à 250°C) 20 à 30 minutes.
Si l’on souhaite une tourte “plus légère” on peut la préparer avec seulement des pommes de terre, du persil, un jaune d’oeuf (ou pas), 2 C. à S. de crème fraiche ou un peu de lait. Sel et poivre. C’est aussi un régal, et si facile à réaliser !
Buon appetito.
février 28th, 2007 à 20:49
Le romarin et le porce se marient parfaitement et c’est vrai qu’e, Toscane on ne mange pas que des pâtes ou des fiagioli…
février 28th, 2007 à 21:12
Ce soir chez nous c’était rôti de porc mais au thym, je retiens cette tourte (ou gratin) aux blettes qui me plait beaucoup.
février 28th, 2007 à 21:24
c’est vrai Mamina c’est légèrement plus varié !
février 28th, 2007 à 21:35
Bonne soirée bella, et merci pour ton gentil com ,Amitiés
février 28th, 2007 à 21:41
J’aime beaucoup la viande parfumée au romain, le goût est si subtil !
février 28th, 2007 à 21:50
Il est vraiment joli ce rôti ‘porc-épic’ au romarin!
Et le tout a l’air très bon.
février 28th, 2007 à 21:50
du romarin, pourquoi pas, ça changera du bouquet garni habituel….
les galettes de pomme de terre ont l’air sympas aussi…
à noter: maintenat je passerai sur ton blog, vers 18h, pour savoir quoi faire à manger… à force, je sais plus… mais toi tu me donnes toujours des (super et appétissantes) idées…
a bientôt…
février 28th, 2007 à 21:53
euh il fallait lire la galette de pdt (j’appelle ça comme ça, moi!! )
je vais pas bien en ce moment
désolée
février 28th, 2007 à 22:24
Hummm, quel délice cette recette.
février 28th, 2007 à 22:54
La viande de porc et le romarin c’est une très bonne association! Ta tourte aux blettes et pommes de terre, me plaît beaucoup!
février 28th, 2007 à 23:41
Alors là ta tourte je me la garde dans un coin bien au chaud pour la ressortir au moment opportun !!! J’adore !!!!
mars 1st, 2007 à 7:49
Un magnifique plat pour un déjeuner dominical. Qu’il est beau, ton rôti, avec ces branches de romarin tout autour !
Bises et bonne journée
Hélène
mars 1st, 2007 à 8:18
bravo ,encore une nouvelle recette pour le W.END
merci Paola
bisous et bonne journee
mars 1st, 2007 à 9:38
J’adore, un air d’Italie. Je parfume le porc d’herbes, l’odeur embaume la maison.
mars 1st, 2007 à 13:07
Hummm… ça doit être un délice !
Le porc doit être bien parfumé…
mars 1st, 2007 à 14:50
Je prends note de cette tourte et chez moi aussi le romarin occupe une place de choix près de la viande
Bises
mars 1st, 2007 à 15:44
Bonjour paola
C’est encore un plat merveilleux que tu nous offres là..merci mille fois
bisous et à bientôt
mars 2nd, 2007 à 7:56
Je vais essayer la tourte. Bises
mars 2nd, 2007 à 11:42
J’adore les tourtes elle me parait délicieuse
mars 2nd, 2007 à 20:46
Je craque pour la tourte. Je prends, je note, je fais…