Le Ballotte – Châtaignes cuites à l’eau

ballotte

Manger « le ballotte », c’est à dire les châtaignes cuites à l’eau, est pour moi  un voyage dans mon enfance et mon adolescence mais aussi un régal de saison, renouvelé…

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 1kg de châtaignes bien charnues

– 2 à 4 feuilles de laurier ou fleurs de fenouil sauvage

– gros sel

PREPARATION :

Laver les châtaignes. Les mettre, sans les entailler, dans une casserole d’eau froide salée. Il est important de bien saler l’eau de cuisson. (Les châtaignes seront ainsi plus savoureuses).
Ajouter les feuilles de laurier et laisser cuire environ 45 à 50 minutes. (La cuisson est terminée lorsque l’intérieur de la chataigne est très tendre).
A l’auto cuiseur procéder de la même façon et laisser cuire environ 20 minutes.

Egouter les châtaignes, les manger bien chaudes après les avoir épluchées.

Dans ma famille, certains aimaient les manger dans du lait froid.
Moi, je les préfère nature.

67 réflexions au sujet de « Le Ballotte – Châtaignes cuites à l’eau »

  1. je suis la recette de près RDV dans 2 h Le temps de les manger 😛

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    Paola Reply:

    J’espère que vous allez apprécier !
    Pour ma part je préfère « le ballotte », aux « mondine » (les châtaignes grillées).
    Vous me direz si vous vous êtes régalés…

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  2. moi je connaissais cette cuisson, c’est vraiment bon ! et le must c’et de les écraser et de les mélanger dan une assiette de potage !!! mmmmh

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  3. Personne ne semble avoir gouté les chataignes juste cuites à l’eau bien salée et plongée dans un verre de bon vin Mon mari se moque mais moi je me regale!

    Je reviens d’une balade en toscane et je n’ai point vu, ni mangé de chataigne ni bons fruits d’ailleurs, peches raisin et pommes( environ 1eur 70 le kg) sont bien alignés bien fermes!!!!! chez les commerçants petits ou grands il faut attendre quelques jours pour se regaler quand mème et point de figues !!!a part celles de barbarie !!!!un peu fadasse !!

    Dans ma Bretagne, les châtaignes sont rares mais tres belles quoique ce ne sont pas les + grosses les meilleurs Je vais utiliser une fois Laurier une autre fois fleurs aneth et même feuilles de sauge mais si parfumés je ne les degusterais pas dans le vin Quoique !!!:

    Mais quelle joie ! ce pays est magnifique CIAO !

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  4. Bonjour,je remplace les feuilles de laurier par des feuilles de figuier et je
    mets aussi de l’anis étoilée ou quelque graines d’anis .On les mange accompagnée du « bourrut »,du moût de raisain en fermentation.

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    Paola Reply:

    On peut aussi les faire cuire avec des petites branches de fenouil.

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  5. RETOUR DANS LE TEMPS!!!! MA MAMAN PREPARAIT LES CHATAIGNES DE CETTE MANIERE!!!! MERCI!!!! TROP BONNES

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  6. Et avez-vous essayé de les manger cuites à l’eau (ou ballotes) et accompagnées d’une boisson appelée « bourret », c’est à dire de jus de raisin frais et en début de la fermentation ?? (peut se trouver en ce moment, après les vendanges , dans des caves ou même dans des supermarchés). Un pur régal ! …. A tester absolument.

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