Melanzane marinate – Aubergines Marinées
Ces aubergines marinées peuvent se servir en entrée, seules, ou sur des tranches de pain grillées, leur succès est assuré dans les deux cas.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 4 aubergines
- 2 à 4 gousses d’ail
- basilic (une dizaine de feuilles)
- 1 à 2 C. à S. de vinaigre de cidre
- 4 à 6 C. à S. d’huile d’olive
- sel
PREPARATION :
Laver les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur. Les saler, et laisser dégorger 1/2h. (facultatif )
les faire griller au four sans matière grasse environ 10 mn de chaque coté . (température 200° C ou Th 6).
Hacher le basilic et l’ail. Les mettre dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le sel, le vinaigre de cidre (on peut remplacer le vinaigre de cidre par du citron) et les aubergines.
Ajuster le sel si les aubergines ont été salées.
Mélanger le tout et laisser mariner 12 heures au refrigérateur.
Cette préparation peut aussi accompagner du poisson.
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28 avril 2007 à 17:35
Toujours de bonnes choses, avec de belles photos, pour nous faire saliver. Bonne fin de semaine.
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28 avril 2007 à 17:54
Je suis une grande grande amatrice d’ aubergines …
je bave devant la première photo!!
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28 avril 2007 à 18:05
J’aime beaucoup la version tartine !
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28 avril 2007 à 18:36
Une excellente recette qui me rapelle la midi de la france. J’aime beaucoup.
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28 avril 2007 à 18:58
J’aime les aubergines, mais suis pas trés créative…merci pour cette belle recette!
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28 avril 2007 à 19:29
Elle me plait cette recette, les photos sont superbes, bise !
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28 avril 2007 à 19:30
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28 avril 2007 à 19:31
exuses moi!!!
j’ai oublié de te souhaiter un excellent week end et aussi un très bon 1er mai!! biiiiiises micky 
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28 avril 2007 à 19:47
J’adore le caviar d’aubergine.
Ta recette m’y fait d’ailleurs beaucoup penser.
Ta photo est très belle.
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28 avril 2007 à 21:44
Bonsoir Paola,
Tes recettes sont toujours aussi merveilleusement bien décrites. Et tes photos belles. Bravo, Paola !
Mon block note se remplit bien avec tes recettes. D’où tu tiens cette passion de cuisine ?
Bisous et douce nuit.
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28 avril 2007 à 22:12
ça a l’air délicieux!!Comme ces merveilleux antipasti de ton pays!
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28 avril 2007 à 22:21
Cette tartine est très appétissante! J’adore les aubergines ; ta recette me plait beaucoup…
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29 avril 2007 à 7:04
Humm j’adore
bon dimanche
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29 avril 2007 à 8:01
J’adore les tartines, et franchement, rien qu’à voir ce pain, hmm…
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29 avril 2007 à 8:08
Bonjour,
merci de ta visite ! pour les liens, les miens ne sont plus très à jour, je m’en occuperai !
Ca m’a l’air très bon tout cela !
Bises et bon Dimanche.
Joël.
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29 avril 2007 à 8:45
une tartinade génialissime !!! je note !
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29 avril 2007 à 10:17
Yep, premiere fois que je vois ce blog, cette cuisine me plait beaucoup.
Voici une recette de plus que je pourrais ajouter à mes ptits amuses bouches pour l’apero…
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29 avril 2007 à 10:49
Ce doit être super bon comme plat surtout en cette saison.
Bon dimanche Paola
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29 avril 2007 à 11:28
je n’aime pas les aubergiines mais là vraiment ça a l’air succulent!!
tu arriverai à me faire manger des épinards toi
bisous et bon dimanche!!
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29 avril 2007 à 12:30
Je sens qu’elles vont me plaire ces aubergines!!
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29 avril 2007 à 12:50
c’est un plaisir d’ete de mange de tartines; bruschetas comme cela;;; uhmm delicioso!
Bis Vivi
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29 avril 2007 à 14:14
che crostino appetitoso!! devo farlo qualche volta per mio marito! adora le melenzane…
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29 avril 2007 à 17:09
Tu te doute que j’adore ça en bonne méditerranéenne que je suis
Viens voir sur mon blog je lance un nouveau défi culinaire qui pourrai t’interresser
Bisous
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29 avril 2007 à 18:35
merci Paola pour cette délicieuse recette, j’adore la cuisine méditerranéene
et ta cuisine en particulier
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29 avril 2007 à 21:49
hola…. Paola, maintenant je suis sur ton blog… je viens de recevoir ton message…ton plat d’aubergines présenté sur du pain, est du plus bel effet…j’adore les aubergines. Merci
loula
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30 avril 2007 à 0:50
Une recette pleine de saveurs du sud……comment résister ?
Bises
Michèle
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30 avril 2007 à 7:46
ça m’a l’air delicieux,j’adore les aubergines!
bisous
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30 avril 2007 à 8:20
hmmm, c très appétissant! j’adore l’aubergine! très jolie photo!
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30 avril 2007 à 9:52
Encore un antipasto que j’adore!!!!
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30 avril 2007 à 9:52
Il ne manque qu’un petit verre de chianti, et c’est le bonheur.
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30 avril 2007 à 19:42
Je crois que ma grand-mère faisaient les mêmes…je vais essayer et j’espère y retrouver le goût de mon enfance! Superbe!
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1 mai 2007 à 7:55
très appétissant! miam
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1 mai 2007 à 9:08
j’aime beaucoup cette recete trés ensoleillée, c’est bon pour le moral :
bises et à bientôt Paola
Bon 1er Mai
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1 mai 2007 à 10:29
extrêmement appétissante cette tartine!
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1 mai 2007 à 20:17
Ca me donne l’eau a la bouche, mmmmm !
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2 mai 2007 à 22:05
J’adore!!! Personnellement, je rajoute un peu de kamoun …..et c’est l’été.
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7 mai 2007 à 15:11
Tu sais, tes recettes me font toutes envie.
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8 mai 2007 à 17:52
Merci pour toutes ces bonnes choses, je crois que je vais laisser tomber le sandwich…
Tes photos sont superbes!
Quand écris-tu un livre de cuisine illustré?
Bises
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12 mai 2007 à 18:43
Exactement la recette que je cherchais pour mes aubergines! Merci!
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3 juin 2007 à 19:18
Juste un petit mot pour te dire que tes aubergines ont été à l’honneur lors de la rencontre Marmiton de ce jour. Une fois le compte rendu publié (… il y a un peu de retard en ce moment…) tu pourras en admirer la photo, magnifiquement réalisée par le Chef Marmiton Christophe en personne!
Tu n’auras qu’à guetter la rencontre (N°62?) chez Tartine, à Conflans!
http://www.marmiton.org/coin-partage/rencontres.cfm
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23 août 2007 à 7:58
c’est vrai que cette recette est délicieuse –
c’est toujours un franc succès lorsque je la prépare pour nos amis – ma mère faisait la même mais y rajouter du « peperoncino » – A+ emmanuelle
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11 juin 2009 à 16:12
bonjour il y a juste une chose que je ne comprend pas dans la recette au moment ou l’on ajoute les aubergines a l’huile faut t-ils les couper:?:
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Paola Reply:
juin 11th, 2009 at 20:20
Les aubergines doivent être coupées dans le sens de la longueur, en tranches fines, puis grillées. (voir préparation de la recette).
Paola
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9 novembre 2009 à 22:35
Merci pour la recette. Juste une petite question … comment faire pour conserver les aubergines marinées ????
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Paola Reply:
novembre 10th, 2009 at 8:11
Je prépare cette recette pour le jour même. Je pense cependant que l’on peut conserver les aubergines quelques jours en les recouvrant avec de l’huile d’olive.
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