Melanzane marinate – Aubergines Marinées

Ces aubergines marinées peuvent se servir en entrée, seules, ou sur des tranches de pain grillées, leur succès est assuré dans les deux cas.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 4 aubergines

– 2 à 4 gousses d’ail

– basilic (une dizaine de feuilles)

– 1 à 2 C. à S. de vinaigre de cidre

– 4 à 6 C. à S. d’huile d’olive

– sel

PREPARATION :

Laver les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur. Les saler, et laisser dégorger 1/2h. (facultatif )

les faire griller au four sans matière grasse environ 10 mn de chaque coté . (température 200° C ou Th 6).

Hacher le basilic et l’ail. Les mettre dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le sel, le vinaigre de cidre (on peut remplacer le vinaigre de cidre par du citron) et les aubergines.
Ajuster le sel si les aubergines ont été salées.

Mélanger le tout et laisser mariner 12 heures au refrigérateur.

Cette préparation peut aussi accompagner du poisson.

47 réflexions au sujet de « Melanzane marinate – Aubergines Marinées »

  1. Je suis une grande grande amatrice d’ aubergines …
    je bave devant la première photo!!

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  2. exuses moi!!! :oops:j’ai oublié de te souhaiter un excellent week end et aussi un très bon 1er mai!! biiiiiises micky 😆

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  3. J’adore le caviar d’aubergine.

    Ta recette m’y fait d’ailleurs beaucoup penser.

    Ta photo est très belle.

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  4. Bonsoir Paola,

    Tes recettes sont toujours aussi merveilleusement bien décrites. Et tes photos belles. Bravo, Paola !

    Mon block note se remplit bien avec tes recettes. D’où tu tiens cette passion de cuisine ?

    Bisous et douce nuit.

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  5. Bonjour,
    merci de ta visite ! pour les liens, les miens ne sont plus très à jour, je m’en occuperai !
    Ca m’a l’air très bon tout cela !
    Bises et bon Dimanche.
    Joël. 😉

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  6. Yep, premiere fois que je vois ce blog, cette cuisine me plait beaucoup.
    Voici une recette de plus que je pourrais ajouter à mes ptits amuses bouches pour l’apero… 🙂

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  7. je n’aime pas les aubergiines mais là vraiment ça a l’air succulent!!
    tu arriverai à me faire manger des épinards toi 😉
    bisous et bon dimanche!!

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  8. Tu te doute que j’adore ça en bonne méditerranéenne que je suis 😀
    Viens voir sur mon blog je lance un nouveau défi culinaire qui pourrai t’interresser
    Bisous

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  9. merci Paola pour cette délicieuse recette, j’adore la cuisine méditerranéene
    et ta cuisine en particulier

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  10. hola…. Paola, maintenant je suis sur ton blog… je viens de recevoir ton message…ton plat d’aubergines présenté sur du pain, est du plus bel effet…j’adore les aubergines. Merci
    loula 😛

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  11. Je crois que ma grand-mère faisaient les mêmes…je vais essayer et j’espère y retrouver le goût de mon enfance! Superbe!

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  12. Merci pour toutes ces bonnes choses, je crois que je vais laisser tomber le sandwich…
    Tes photos sont superbes!
    Quand écris-tu un livre de cuisine illustré?
    Bises 😛

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  13. Juste un petit mot pour te dire que tes aubergines ont été à l’honneur lors de la rencontre Marmiton de ce jour. Une fois le compte rendu publié (… il y a un peu de retard en ce moment…) tu pourras en admirer la photo, magnifiquement réalisée par le Chef Marmiton Christophe en personne!
    Tu n’auras qu’à guetter la rencontre (N°62?) chez Tartine, à Conflans!
    http://www.marmiton.org/coin-partage/rencontres.cfm

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  14. c’est vrai que cette recette est délicieuse –
    c’est toujours un franc succès lorsque je la prépare pour nos amis – ma mère faisait la même mais y rajouter du « peperoncino  » – A+ emmanuelle 😳

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  15. bonjour il y a juste une chose que je ne comprend pas dans la recette au moment ou l’on ajoute les aubergines a l’huile faut t-ils les couper:?:

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    Paola Reply:

    Les aubergines doivent être coupées dans le sens de la longueur, en tranches fines, puis grillées. (voir préparation de la recette).
    Paola

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  16. Merci pour la recette. Juste une petite question … comment faire pour conserver les aubergines marinées ???? 😉

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    Paola Reply:

    Je prépare cette recette pour le jour même. Je pense cependant que l’on peut conserver les aubergines quelques jours en les recouvrant avec de l’huile d’olive.

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  17. Je découvre ! Très bonnes ces aubergines, à manger le lendemain sur tartinne grillée ou …
    Mais « on peut conserver les aubergines quelques jours en les recouvrant avec de l’huile d’olive ». Pas plus de quelques jours ?
    Mises chaudes en bocal et recouvertes d’huile chaude aussi, il me semble que ça doit se garder plus longtemps. Je vais essayer, qu’en pensez vous ?
    j

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    Paola Reply:

    A essayer…tenez moi au courant.

    [Reply]

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