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Melanzane marinate – Aubergines Marinées

Ces aubergines marinées peuvent se servir en entrée, seules, ou sur des tranches de pain grillées, leur succès est assuré dans les deux cas.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 4 aubergines

- 2 à 4 gousses d’ail

- basilic (une dizaine de feuilles)

- 1 à 2 C. à S. de vinaigre de cidre

- 4 à 6 C. à S. d’huile d’olive

- sel

PREPARATION :

Laver les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur. Les saler, et laisser dégorger 1/2h. (facultatif )

les faire griller au four sans matière grasse environ 10 mn de chaque coté . (température 200° C ou Th 6).

Hacher le basilic et l’ail. Les mettre dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le sel, le vinaigre de cidre (on peut remplacer le vinaigre de cidre par du citron) et les aubergines.
Ajuster le sel si les aubergines ont été salées.

Mélanger le tout et laisser mariner 12 heures au refrigérateur.

Cette préparation peut aussi accompagner du poisson.

Options :

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Cet article a été publié le Samedi 28 avril 2007 à 17:22 et est classé dans Antipasti - Hors d'oeuvre. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

45 commentaires pour “Melanzane marinate – Aubergines Marinées”

  1. bernard dit :
    28 avril 2007 à 17:35

    Toujours de bonnes choses, avec de belles photos, pour nous faire saliver. Bonne fin de semaine.

    Répondre

  2. Anonyme dit :
    28 avril 2007 à 17:54

    Je suis une grande grande amatrice d’ aubergines …
    je bave devant la première photo!!

    Répondre

  3. liputu dit :
    28 avril 2007 à 18:05

    J’aime beaucoup la version tartine ! ;)

    Répondre

  4. Doria dit :
    28 avril 2007 à 18:36

    Une excellente recette qui me rapelle la midi de la france. J’aime beaucoup.

    Répondre

  5. cristina dit :
    28 avril 2007 à 18:58

    J’aime les aubergines, mais suis pas trés créative…merci pour cette belle recette!

    Répondre

  6. guylaine dit :
    28 avril 2007 à 19:29

    Elle me plait cette recette, les photos sont superbes, bise ! :P

    Répondre

  7. mickymath dit :
    28 avril 2007 à 19:30

    :P quelle super photo!! que ça doit être boooooooon!!! biiiiiises micky :lol:

    Répondre

  8. mickymath dit :
    28 avril 2007 à 19:31

    exuses moi!!! :oops: j’ai oublié de te souhaiter un excellent week end et aussi un très bon 1er mai!! biiiiiises micky :lol:

    Répondre

  9. brod dit :
    28 avril 2007 à 19:47

    J’adore le caviar d’aubergine.

    Ta recette m’y fait d’ailleurs beaucoup penser.

    Ta photo est très belle.

    Répondre

  10. Jeannot dit :
    28 avril 2007 à 21:44

    Bonsoir Paola,

    Tes recettes sont toujours aussi merveilleusement bien décrites. Et tes photos belles. Bravo, Paola !

    Mon block note se remplit bien avec tes recettes. D’où tu tiens cette passion de cuisine ?

    Bisous et douce nuit.

    Répondre

  11. Brigitte dit :
    28 avril 2007 à 22:12

    ça a l’air délicieux!!Comme ces merveilleux antipasti de ton pays! :)

    Répondre

  12. Chris dit :
    28 avril 2007 à 22:21

    Cette tartine est très appétissante! J’adore les aubergines ; ta recette me plait beaucoup…

    Répondre

  13. nuage de lait dit :
    29 avril 2007 à 7:04

    Humm j’adore
    bon dimanche

    Répondre

  14. L.Myster dit :
    29 avril 2007 à 8:01

    J’adore les tartines, et franchement, rien qu’à voir ce pain, hmm…

    Répondre

  15. Joël dit :
    29 avril 2007 à 8:08

    Bonjour,
    merci de ta visite ! pour les liens, les miens ne sont plus très à jour, je m’en occuperai !
    Ca m’a l’air très bon tout cela !
    Bises et bon Dimanche.
    Joël. ;)

    Répondre

  16. matylda dit :
    29 avril 2007 à 8:45

    une tartinade génialissime !!! je note ! :mrgreen:

    Répondre

  17. alexis dit :
    29 avril 2007 à 10:17

    Yep, premiere fois que je vois ce blog, cette cuisine me plait beaucoup.
    Voici une recette de plus que je pourrais ajouter à mes ptits amuses bouches pour l’apero… :)

    Répondre

  18. jean marc dit :
    29 avril 2007 à 10:49

    Ce doit être super bon comme plat surtout en cette saison.
    Bon dimanche Paola

    Répondre

  19. nath dit :
    29 avril 2007 à 11:28

    je n’aime pas les aubergiines mais là vraiment ça a l’air succulent!!
    tu arriverai à me faire manger des épinards toi ;-)
    bisous et bon dimanche!!

    Répondre

  20. mayacook dit :
    29 avril 2007 à 12:30

    Je sens qu’elles vont me plaire ces aubergines!!

    Répondre

  21. Vivis dit :
    29 avril 2007 à 12:50

    c’est un plaisir d’ete de mange de tartines; bruschetas comme cela;;; uhmm delicioso!
    Bis Vivi :P

    Répondre

  22. Giovanna dit :
    29 avril 2007 à 14:14

    che crostino appetitoso!! devo farlo qualche volta per mio marito! adora le melenzane…

    Répondre

  23. Edith dit :
    29 avril 2007 à 17:09

    Tu te doute que j’adore ça en bonne méditerranéenne que je suis :D
    Viens voir sur mon blog je lance un nouveau défi culinaire qui pourrai t’interresser
    Bisous

    Répondre

  24. Marie dit :
    29 avril 2007 à 18:35

    merci Paola pour cette délicieuse recette, j’adore la cuisine méditerranéene
    et ta cuisine en particulier

    Répondre

  25. loula2 dit :
    29 avril 2007 à 21:49

    hola…. Paola, maintenant je suis sur ton blog… je viens de recevoir ton message…ton plat d’aubergines présenté sur du pain, est du plus bel effet…j’adore les aubergines. Merci
    loula :P

    Répondre

  26. Miechambo dit :
    30 avril 2007 à 0:50

    :lol: ;) J’adore tout simplement.
    Une recette pleine de saveurs du sud……comment résister ?
    Bises
    Michèle

    Répondre

  27. grain de riz dit :
    30 avril 2007 à 7:46

    ça m’a l’air delicieux,j’adore les aubergines!
    bisous :|

    Répondre

  28. leonine19 dit :
    30 avril 2007 à 8:20

    hmmm, c très appétissant! j’adore l’aubergine! très jolie photo!

    Répondre

  29. auré dit :
    30 avril 2007 à 9:52

    Encore un antipasto que j’adore!!!!

    Répondre

  30. hélène dit :
    30 avril 2007 à 9:52

    Il ne manque qu’un petit verre de chianti, et c’est le bonheur.

    Répondre

  31. carotte dit :
    30 avril 2007 à 19:42

    Je crois que ma grand-mère faisaient les mêmes…je vais essayer et j’espère y retrouver le goût de mon enfance! Superbe!

    Répondre

  32. objectif-p dit :
    1 mai 2007 à 7:55

    très appétissant! miam

    Répondre

  33. pascale laforet dit :
    1 mai 2007 à 9:08

    j’aime beaucoup cette recete trés ensoleillée, c’est bon pour le moral :
    bises et à bientôt Paola
    Bon 1er Mai

    Répondre

  34. mimosa dit :
    1 mai 2007 à 10:29

    extrêmement appétissante cette tartine!

    Répondre

  35. The Super Trouper dit :
    1 mai 2007 à 20:17

    Ca me donne l’eau a la bouche, mmmmm !

    Répondre

  36. Cath dit :
    2 mai 2007 à 22:05

    J’adore!!! Personnellement, je rajoute un peu de kamoun …..et c’est l’été.

    Répondre

  37. Gracianne dit :
    7 mai 2007 à 15:11

    Tu sais, tes recettes me font toutes envie.

    Répondre

  38. Claudine dit :
    8 mai 2007 à 17:52

    Merci pour toutes ces bonnes choses, je crois que je vais laisser tomber le sandwich…
    Tes photos sont superbes!
    Quand écris-tu un livre de cuisine illustré?
    Bises :P

    Répondre

  39. Un Petit Caillou dit :
    12 mai 2007 à 18:43

    Exactement la recette que je cherchais pour mes aubergines! Merci!

    Répondre

  40. Un Petit Caillou dit :
    3 juin 2007 à 19:18

    Juste un petit mot pour te dire que tes aubergines ont été à l’honneur lors de la rencontre Marmiton de ce jour. Une fois le compte rendu publié (… il y a un peu de retard en ce moment…) tu pourras en admirer la photo, magnifiquement réalisée par le Chef Marmiton Christophe en personne!
    Tu n’auras qu’à guetter la rencontre (N°62?) chez Tartine, à Conflans!
    http://www.marmiton.org/coin-partage/rencontres.cfm

    Répondre

  41. SALTARELLI Emmanuelle dit :
    23 août 2007 à 7:58

    c’est vrai que cette recette est délicieuse –
    c’est toujours un franc succès lorsque je la prépare pour nos amis – ma mère faisait la même mais y rajouter du « peperoncino  » – A+ emmanuelle :oops:

    Répondre

  42. thomas dit :
    11 juin 2009 à 16:12

    bonjour il y a juste une chose que je ne comprend pas dans la recette au moment ou l’on ajoute les aubergines a l’huile faut t-ils les couper:?:

    Répondre

    Paola Reply:
    juin 11th, 2009 at 20:20

    Les aubergines doivent être coupées dans le sens de la longueur, en tranches fines, puis grillées. (voir préparation de la recette).
    Paola

    Répondre

  43. Corinne dit :
    9 novembre 2009 à 22:35

    Merci pour la recette. Juste une petite question … comment faire pour conserver les aubergines marinées ???? :wink:

    Répondre

    Paola Reply:
    novembre 10th, 2009 at 8:11

    Je prépare cette recette pour le jour même. Je pense cependant que l’on peut conserver les aubergines quelques jours en les recouvrant avec de l’huile d’olive.

    Répondre

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