Le temps !!! m’a incité à puiser dans ma réserve de farine de châtaignes….
« I necci » sont typiques de ma région, la Garfagnana. On peut les considérer comme étant les ancètres « pauvres » des crèpes.
Pour préparer « i necci » il faut « dei testi »
Comme je n’en ai pas, je les ai préparés, façon crêpes…
INGREDIENTS pour 2 personnes :
– 200 g de farine de châtaignes
– 350 ml d’eau
– 1 pincée de sel
Garniture
– Ricotta ou confiture aux fruits des bois
PREPARATION :
Mettre la farine dans une jatte, ajouter le sel.
Verser l’eau froide sur la farine et mélanger au fouet de façon à éviter les grumeaux. (La pâte doit être lisse et former un ruban, de la même consistance que la pâte à crêpe).
Laisser reposer l’appareil 1/2 heure à une heure.
Verser ensuite la pâte, par petites louchées dans la crépière chaude, légèrement huilée.
Répartir la pâte sur le fond de la crépière et remettre à feu moyen.
Retourner la crêpe avec une spatule. Cuire environ une minute de chaque côté.
Nous les avons dégustées avec de la confiture aux fruits des bois, c’est délicieux.
Elles ont l’air délicieuses ces crêpes ! J’ai vu de la farine de châtaignes chez un épicier bio et je me demandais justement ce que l’on pouvait en faire…..
Merci pour cette bonne idée ! 😉
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Vraiment très original !!!
bravo et continue de nous enchanter
lgm
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Coucou Paola voila une recette crêpes bien gourmande Merci!!. Passe une bonne soirée et bon dimanche pleins de mégas bisssssssous André
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Des crèpes…je ne résiste pas!!
Bon dimanche.
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avec la ronde des farines on ne fait jamais les mêmes crêpes, les tiennes sont surement très parfumées avec le bon gout de la farine de châtaigne.
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Paola Reply:
mai 20th, 2009 at 18:29
C’est de la farine de châtaigne de la Garfagnana. Elle est délicieuse, vraiment !
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Je n’ai jamais testé la farine de châtaignes 😉
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J’aime beaucoup les recettes de ton blog, c’est de la cuisine familiale avec les restes ou des ingrédients peu utilisés aujourd’hui.
Bonne soirée bises Jacqueline
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Je n’ai jamais fait de crèpes à la farine de chataignes, a tester!
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Très intéressant! Je sais ce que je vais faire qvec la farine que ma copine m’a ramené de Toscane ;-P…
Bises,
Rosa
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rien à voir avec cette recette, je désire un renseignement:j’ai acheté en Sardaigne des légumes à l’huile(courgettes,aubergines,poivrons)en bocaux , je voulais savoir comment les préparer,les agrémenter, avec quoi les présenter…..quelles sont les recettes pour ces ingrédients…merci d’avance pour ce renseignement et je ne me lasse pas de la recette du gateau à la ricotta
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paola Reply:
mai 17th, 2009 at 13:19
Tu peux servir « il sott’olio » en apéritif, en entrée avec de la mozzarella, ou bien pour accompagner une viande froide.
Paola
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GININA 2a Reply:
mai 18th, 2009 at 9:44
ok ,j’ai déjà essayé en salade composée et c’est un délice…..j’avais fait aussi l’essai avec des pâtes chaudes …pas très génial….trop acide….vais l’essayer avec mozza
merci pour ces informations bisous…aujourd’hui je vais essayer la recette du lapin avec romarin
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Paola Reply:
mai 20th, 2009 at 18:30
Tu me donneras ton avis.
Bises
très bonne nuit !!!! et continue à nous faire de bon petits plats ! bisous ! 😛
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Un délice sans gluten. Bises
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Des crêpes! un vrai régal!
Quand j’étais enfant, ma grand-mère préparait sa propre farine de châtaignes et préparait toutes sortes de pâtisserie et de plats avec.
Un souvenir agréable.
Je te souhaite un bon dimanche
Bisous
Viviane
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Ca m’a l’air délicieux et ça doit avoir un petit gout de châtaignes…. bisous
Françoise
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Je serais très tentée par ces divines crèpes. Tu m’en gardes une au chaud?
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Avec cette farine, je suis très tentée de tester !
Bisous, Doria
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Ça doit être délicieux, je testerai. Bon dimanche. Bises.
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J’ai encore jamais eu eu le plaisir de goûter a la farine de chataigne.
PS; j’ai refais te recette de polpettone con verude et je me suis encore régalé…c’est une recette que j’ai adopté grâce à toi.
Bon dimanche!
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Encore une bonne recette totalement familiale dont j’imagine bien le goût si spécifique à cette farine.
Bonne fin de journée et bises.
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Tu me mets l’eau à la bouche. A+
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on vient de me donner justement de la farine de châtaigne ,alors demain je fait les crêpes!
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je n’ai jamais essayé de cuisiner à la farine de chataigne ça doit être intéressant comme goût, merci pour la découverte
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Il n’y a plus qu’à essayer ! ça sent déjà bon dans ma tête … ;o))
Bisous
Hélène
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Coucou Paola venir chez toi est un pêché iiihh!! Vrai!! passe une agréable semaine je t’envoie pleins de bisssssssous André
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Miam miam! Ils ont l’air delicieuse !!!
Merci pour cette recette. Bonne semaine.
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sous toutes ses formes !!!je suis une adepte des crêpes 😆
biz et bonne semaine ** dgidgi
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oh la la une belle recette de crêpe trés gourmande et trés trés appétissante ! bisoussssssssssss
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Et voila donc comment je vais ecouler mon reste de farine de chataigne dont je ne sais que faire! 😀
Merci pour cette delicieuse recette.
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Mmmhh j’aime bien les crêpes à la farine de chataigne, d’ailleurs je crois bien qu’il m’en reste un peu dans un placard (de farine, pas de vieilles crêpes!)
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Paola Reply:
mai 20th, 2009 at 18:35
La farine de châtaignes se conserve très bien au congélateur.
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bonsoir Paola…. la petite reine de la cuisine…. j’espère que tu vas bien… voilà une recette que je connais… car j’adore les crêpes à la farine de chataignes….j’achète cette farine dans une grande surface….et j’aime ce petit gout si particulier…. je te fais une bise et bonne nuit
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buonissimi i cecci…façon crèpes !
Ciao
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Paola Reply:
mai 19th, 2009 at 17:19
Tu as raison, i necci sont vraiment délicieux !
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😳 😛
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Belles crèpes ! J’adore cette farine, c’est que du bonheur. En crèpe je la coupe avec de la farine de blé, sinon elle colle à la poële.
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Maintenant j’attendrai l’automne prochain, trop chaud ! mais j’adore.
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Un’idea deliziosa! Con la farina di castagne… sono assolutamente da provare!
Ciao, un abbraccio
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Modo originale per fare i necci e fantasioso di mangiarli con confettura di frutti di bosco, da provare, ma il prossimo autunno,perchè qua ormai è estate ❗ un abbraccio daniela
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cela a l’air tout à fait fameux, merci pour cette recette
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La farine de châtaigne pure, je n’ai pas encore essayé, toujours en mélange et pour faire du pain, ta recette me tente bien, ça doit embaumer!
Bon week-end.
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toujours aussi bon chez toi ! bonne fin de journée !
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Tu nous mets toujours l’eau à la bouche Paola, que ça doit être bon ! Pour mon goûter ce serait parfait, bon week end et bisous
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j’utilise la farine de châtaignes pour le castagnaccio évidemment , mais en crêpes ça doit être bon aussi, un peu comme les galettes de sarasin…
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Hummm… Quelle bonne idée! Elles ont l’air délicieuses!
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bien bon ça! avec la confiture ça donne envie, j’ai faim !! 😥
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😆 bonjour je suis contente de pouvoir faire des crepes avec cette farine sans avoir a mélanger comme beaucoup de recettes l’indique, de la farine de blé, car je suis allergique au gluten
merci beaucoup
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