Papillotes de Rougets à l’orange

 30 minutes

 15 minutes

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 4 rougets de 200 g chacun écaillés et évidés

– 2 oranges sanguines non traitées

– 2 C. à S. d’huile d’olive

– – 1 C. à C. de vinaigre balsamique

– 8 feuilles de basilic

– Sel et poivre du moulin

PREPARATION :

Découper 4 grands rectangles dans du papier d’aluminium.
Les badigeonner avec un peu d’huile d’olive sur le coté mât.

Râper le zeste des oranges dans un bol, ajouter le reste de l’huile et le vinaigre balsamique.
Saler et poivrer.

Peler les oranges à vif en récupérant le jus qui s’en écoule et éliminer les pépins.
Verser le jus dans le bol de sauce. Couper les oranges en rondelles.

Préchauffer le four à 200°C. (th. 6).

Répartir les rondelles d’orange sur les carrés de papier d’aluminium, placer un rouget dans chaque papillote et répartir également les feuilles de basilic.
Recouvrir du reste des tranches d’oranges, arroser avec le contenu du bol, saler et poivrer.

Refermer les papillotes sans serrer, mais tout en ourlant hermétiquement les bords.

Les disposer sur sur un plat à four et les faire cuire pendant 15 minutes.

Pour servir, poser les papillotes sur les assiettes en fendant le dessus avec la lame d’un couteau pointu.

On peu proposer en garniture, des poids gourmands cuits à la vapeur.

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