Pere al Vin Santo – Poires pochées au Vino Santo

INGREDIENTS pour 4 personnes :

– 4 poires pas trop grosses (varieté Comice)

– 75 cl de vino santo toscan (à défaut de banyuls)

– 60 à 100 g de sucre en poudre

– 1 citron

– 4 clous de girofle

– 1 pincée de vanille

– 1 bâton de cannelle

– 4 macarons au chocolat

 

PREPARATION :

Peler les poires, en les gardant entières.
Les citronner pour qu’elles ne noircissent pas et les poser debout dans une casserole en inox assez grande pour les contenir pas trop serrées, les unes contre les autres.

Dans un bol, mélanger le vin, le sucre, les clous de girofle pilés et la vanille.
Verser le mélange sur les poires et ajouter le bâton de cannelle.

Porter à la limite de l’ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser pocher doucement à couvert pendant 30 minutes.

Retirer le bâton de cannelle et verser le sirop obtenu sur les poires.

Laisser complètement refroidir, puis mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Servir bien froid, avec les macarons au chocolat.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.