Pecorino grillé et salade de roquette.
A Paris aujourd’hui c’est le printemps, j’en oublie la grisaille habituelle…Voici des marguerites de mon jardin photographiées ce matin.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 2 bottes de roquette
- un bulbe de fenouil
- 1/2 botte de basilic
- 1/2 citron non traité
- 1 C. à C. de graines de fenouil
- 5 C. à S. d’huile d’olive
- sel, poivre
- 1/2 C. à C. de miel
- 200 g de pecorino mi-vieux (4 à 8 tranches de 1 cm d’épaisseur)
- papier sulfurisé pour la plaque
PREPARATION :
Laver la roquette et l’essorer soigneusement. Couper les plus grandes feuilles. Laver le fenouil et le couper en fines lamelles.
Retirer les feuilles de basilic et les hacher. Prélever un zeste très fin du demi citron. Oter la peau blanche. Couper la chair en dés et retirer les pépins.
Réduire le basilic, les dés de citron, les graines de fenouil en purée fine avec 4 C. à S. d’huile d’olive. Si la sauce est trop épaisse ajouter 1 C. à S. d’eau froide. Incorporer le zeste, assaisonner la sauce avec du sel du poivre et du miel.
Faites chauffer le gril du four. Placer les tranches de pecorino, enduites d’huile d’olive, l’une à coté de l’autre sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Les faire griller pendant environ 4 minutes, elles doivent être légèrement dorées.
Mélanger la roquette et le fenouil avec la sauce et répartir la préparation sur les assiettes avec la tranche de pecorino.
Régalez-vous !
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10 mars 2007 à 19:19
Chez nous aussi aujourd’hui, c’est le printemps, les arbres ne sont plus seulement en bourgeons, les feuilles commencent à se monter pas encore totalement dépliées.
Je vais essayer de trouver du pecorino un peu « staggionato »… ce n’est pas gagné d’avance!
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10 mars 2007 à 20:01
Amitié
JM
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10 mars 2007 à 20:44
Vive le soleil et ta recette !
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10 mars 2007 à 21:11
tout simple tout bon!
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10 mars 2007 à 21:37
recette à faire avec le meilleur pécorino : celui de Pienza.
merci pour cette recette qui amène le printemps dans nos assiettes.
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10 mars 2007 à 23:36
J,en reviens pas tu as déjà des fleurs, la chanceuse.
Profite bien du beau temps… ici il y,a une légère amélioration ,il neige plus mais il pleut.Sauf que les trotoirs sont glacé (une vraie patinoire)
PS: J’adore la salade de roquette
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10 mars 2007 à 23:45
Aujourd’hui, superbe journée ensoleillée et ta petite salade et son Pecorino grillé est tout à fait de circonstance!!
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11 mars 2007 à 14:07
A noter pour un déjeuner sur la terrasse cet été, j’aime beaucoup l’idée de la sauce bises Edith
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11 mars 2007 à 14:40
coucou cette recette a l’air vraiment super bonne … le problème c’est que je ne sais pas vraiment où trouver du pécorino… mais de la roquette pas de soucis..
bon dimanche et à bientôt…
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11 mars 2007 à 15:23
Hummmmm j’adore le pecorino grillé !
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11 mars 2007 à 20:13
Je craque pour tout ce qui ressemble à du fromage fondu … et en plus avec de la roquette !
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11 mars 2007 à 20:54
je l’ai rajouté j’espère que celà va marcher
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11 mars 2007 à 21:14
Bonsoir Paola
Magnifique cette recette….Passe une très belle et douce semaine
bisous
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12 mars 2007 à 6:59
Si j’ai bien compris le pecorino c’est du fromage, faut que je m’informe cet été je naviguerais en Italie Sicile Sardaigne. Bonne semaine
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12 mars 2007 à 18:32
Des bisous en passant chez toi
A bientôt
jm
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12 mars 2007 à 20:28
J’ai du retard, j’ai vraiment du retard ! Le malheur, c’est que j’ai été privée d’Internet pendant toutes mes vacances
(
Et je découvre toutes tes bonnes recettes ! Allez, je copie tout en bloc. Oh, ce pecorino et sa petite roquette…
Miammmmmm
grosses bises
Hélène
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13 mars 2007 à 15:29
Du pecorino grillé, quelle bonne idée ! C’est mon peché mignon ce fromage, d’habitude, je le mange « nature »… je ne manquerai pas d’essayer ta recette !
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14 mars 2007 à 9:20
j’adore ce genre de recette ,simple ,fraiche et gouteuse ;
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16 mars 2007 à 16:40
Tiens, j’ai fait hier un clafoutis au fenouil et au pecorino au poivre…
La photo de l’assiette est toute appétissante!
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16 mars 2007 à 17:32
J’arrive un peu tard, j’ai été attirée par le pecorino grillé… Il en reste dans mon frigo et une salade est prévue pour ce soir. Devine de quoi elle sera agrémentée..? Merci pour tes excellentes idées.
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17 mars 2007 à 10:22
molto bella questa ricetta complimenti! e complimenti per il blog
max
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21 avril 2007 à 18:43
Je vais profiter de ma visite hebdomadaire au marché de Vintimiglia pour acheter les ingrédients de ta recette et l’exécuter bien sûr !
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8 avril 2008 à 15:08
Bonjour, pour le pecorino ici prsent, est-ce du sarde ou du romano ? Merci par avnance pour lé réponse ! Bonne suite…
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6 janvier 2009 à 0:48
Olala ce que ça me donne envie tout ça ! Je suis sous le charme …
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