poulet farci – Pollo Ripieno

 

INGREDIENTS :

  • 1 poulet d’environ 1 kg 200 g prêt à cuire
  • 150 g de pain rassit
  • 5 baies de genièvre
  • 3 saucisses fraîches de porc, env 250 g
  • jus et zeste d’une orange non traitée
  • huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

 

PREPARATION

 

  1. Préchauffer le four à chaleur tournante à 180°C.
  2. Saler légèrement l’intérieur du poulet.
  3. réhydrater le pain dans un bol d’eau froide, puis le serrer dans la main pour égoutter toute l’eau et l’émietter dans un autre récipient.
  4. Ajouter la saucisse après avoir ôté la peau, les baies écrasées, le zeste d’orange, un filet d’huile d’olive, sel et poivre en quantité suffisante.
  5. Mélanger bien tous les ingrédients pour obtenir une farce homogène.
  6. Farcir le poulet, le ficeler avec de la ficelle de cuisine, le saler,  le poivrer à  l’extérieur puis le parsemer d’huile d’olive.
  7. Déposer le poulet dans un plat huilé et le mettre au four.
  8. Cuire le poulet environ 1 heure 10 en le mouillant de temps en temps avec le jus d’orange et son jus de cuisson de façon à ce qu’il reste moelleux.
  9. Le sortir du four l’envelopper quelques minute dans du papier d’aluminium avant de le servir, accompagné de pommes de terre rôties ou une garniture de votre choix.

 

 

Recette traduite du blog de Giulia : http://it.julskitchen.com/secondi-piatti/carne/pollo-arrosto-ripieno

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