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Ricci Di Castagne – Biscuits de Châtaignes

J’ai le plaisir de vous offrir ces délicieux petits biscuits à base de châtaignes d’après une recette de BORIS TOTO, retaurateur à Lucignano Val du Chiana près de Sienne, dont je vous ai parlé à plusieurs reprises.

 

INGREDIENTS pour environ 36 biscuits :

- 250 g de chataignes

- 4 oeufs

- 200g de sucre

- 20g de graines de fenouil (facultatif)

- 1 sachet de levure

- sel

- sucre glace ou cacao sucré

 

PREPARATION :

Mettre les châtaignes dans l’autocuiseur, les recouvrir d’eau, ajouter un peu de sel, les graines de fenouil et laisser cuire 20 à 25 minutes.  (si l’on cuit les châtaigne dans une casserole, il faut compter entre 40 et 45 minutes de temps de cuisson).

Une fois que les chataignes sont cuites, les égouter, les laisser refroidir puis les éplucher en enlevant les deux peaux.
(on peut aussi peler les châtaignes en deux fois :  On ôte la peau marron et dure avec un couteau pointu puis on les fait bouillir en petites quantités et on enlève la peau fine sur les châtaignes encore tièdes).

.

Dans une terrine, mélanger la pulpe de châtaigne avec tous les autres ingrédients

de façon à former une pâte plutôt compacte et homogène.

Etaler du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Mettre la préparation dans une douille à patisserie. (ou se servir d’une cuillère) et former des petits tas de pâtes (4 cm environ) en ayant soin de les espacer.

Préchauffer le four à 180° C (th 5/6) et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir les biscuits… et les saupoudrer de sucre glace ou de cacao.

Tient…une geisha dans ma cuisine ?!

Mais non…c’est mon « GOURMAND/POËTE de MARI » qui a cru trouver le bon moyen pour subtiliser tous mes petits biscuits !!!

 

 

 

 

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Cet article a été publié le Samedi 21 novembre 2009 à 9:30 et est classé dans Dolci - Desserts. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

25 commentaires pour “Ricci Di Castagne – Biscuits de Châtaignes”

  1. GININA 2a dit :
    21 novembre 2009 à 20:50

    ma grand-mère faisait des beignets de châtaignes cuit à la poêle et ensuite servi sur des feuilles de châtaigniers….que de souvenirs!!!!
    bisous

    [Reply]

  2. le gourmand masqué dit :
    22 novembre 2009 à 19:40

    ok pour me castagner avec ces jolis biscuits !!!

    gb

    [Reply]

  3. Betclic dit :
    22 novembre 2009 à 23:46

    Ça a l’air absolument délicieux! Je vais surement essayer d’en faire. :smile:

    [Reply]

  4. Anonyme dit :
    23 novembre 2009 à 9:34

    :oops: :razz:

    [Reply]

  5. gaby dit :
    23 novembre 2009 à 11:57

    il faudra que j’essaie parce que j’ai des chataignes et je suis fartiguée de manger les bruciate !
    bonne semaine

    [Reply]

  6. liliane dit :
    23 novembre 2009 à 16:33

    paola, peut-on utiliser des chataignes en bocaux ou surgelées ?
    ` bises à tous liliane

    [Reply]

    paola Reply:
    novembre 26th, 2009 at 9:10

    Je pense que oui :razz: !
    Bises

    [Reply]

    Paola Reply:
    novembre 28th, 2009 at 15:44

    Je pense que cela est possible.

    [Reply]

    Paola Reply:
    décembre 20th, 2009 at 16:51

    Je pense que oui.
    Bises

    [Reply]

  7. bernard dit :
    23 novembre 2009 à 22:16

    Original, et apparemment très bon si ton mari se cache pour les manger. A+

    [Reply]

  8. vespcondove dit :
    23 novembre 2009 à 23:47

    click de Turquie
    et j en profite pour lire ton blog les derniers articles
    http://vespcondove.over-blog.com/

    [Reply]

  9. mamita dit :
    24 novembre 2009 à 15:02

    Ca a l’air bien bon je vais essayer bises bonne journée

    [Reply]

  10. daniela dit :
    24 novembre 2009 à 17:44

    ciao a tutti :lol: . buona settimana :!:

    [Reply]

  11. guido dit :
    25 novembre 2009 à 14:49

    brava, devono essere proprio buoni questi biscotti, in piu sono facili da farea presto GUIDO

    [Reply]

  12. cleo69 dit :
    26 novembre 2009 à 14:32

    ils m’ont l’air délicieux et faciles à faire.
    Je vais essayer ça demain (j’ais encore pas mal de châtaignes après les confitures faites dimanche).
    Est-ce que les 250g sont avant ou après avoir enlevé les peaux ?
    Merci de ta recette
    Jacqueline

    [Reply]

    Paola Reply:
    novembre 28th, 2009 at 15:14

    Il faut 250 g de châtaignes épluchées.

    [Reply]

  13. Anna Righeblu dit :
    27 novembre 2009 à 1:28

    Devono essere deliziosi! Li proverò!
    Baci e buon weekend

    [Reply]

  14. Eleonora dit :
    27 novembre 2009 à 18:38

    Une belle recette, bien savoureuse…bon week-end !

    [Reply]

  15. Crepusculine dit :
    27 novembre 2009 à 20:59

    Une recette qui n’a pas l’air compliqué, et qui doit être excellente. Hummm des petits biscuits aux chataignes que je dégusterai bien avec mon café, bisous Paola

    [Reply]

  16. Sylvie dit :
    29 novembre 2009 à 11:51

    Je n’ai toujours pas trouvé de graines de fenouil !? Est-ce une recette qui donne le ventre plat ???? bisous

    [Reply]

    Paola Reply:
    novembre 29th, 2009 at 15:42

    Il faudra essayer ! :wink:

    [Reply]

    Paola Reply:
    décembre 20th, 2009 at 16:47

    Difficile à croire…

    [Reply]

  17. monique dit :
    1 décembre 2009 à 16:03

    Je vais essayer ta recette avec des châtaignes surgelées. Bonne journée. Bises.

    [Reply]

  18. Sajoo dit :
    8 juillet 2010 à 10:03

    Ca me fait saliver..

    [Reply]

  19. Roulette dit :
    30 septembre 2010 à 17:11

    Miiiiam, je vais me laisser tenter ;-)

    [Reply]

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