Sciroppo di Rose – Sirop de Roses

roses 

Aujourd’hui, je vous propose une recette de Marinella, traduite en français et vous invite à découvrir son blog, plein d’astuces et de bon conseils.
Le sirop de rose est excellent pour parfumer une glace, préparer un kir, accompagner un yaourth nature ou pour agrémenter une crème de votre choix.

INGREDIENTS pour 750 ml de sirop de roses :

– 2 verres d’eau

– 2 verres de sucre

– 1 verre et demi bien tassé de pétales de roses

PREPARATION :

Cueillir les roses propres et en bon état. j’ai cueilli des roses rouges et blanches et j’ai mélangé les pétales.

Séparer délicatement les pétales et couper la partie blanche de leur base (cette partie est  légèrement amère).

Préparer le sirop en mélangeant bien l’eau et le sucre, le porter à ébullition. Lorsque le sucre est bien dissout, ajouter les pétales de roses et laisser frémir environ 10 minutes.

Laisser ensuite infuser durant 8 heures minimum (j’ai comme Marinella attendu 24 heures)

Filtrer ensuite le sirop sans trop presser les pétales de roses.
Porter  le sirop à ébullition durant quelques minutes. Puis le verser dans un  pot à confiture ou un récipent de votre choix  et le laisser refroidir en retournant le pot (c’est le même principe de refroidissement que pour les confitures).

Le sirop se conserve environ 1 mois au réfrigérateur. On peut ajouter du jus de citron à la préparation, cela permet de le conserver un peu  plus longtemps.
Je n’ai pas rajouté le citron.

61 réflexions au sujet de « Sciroppo di Rose – Sirop de Roses »

  1. Vibement que mes roses fleurissent. Une belle recette et quelle couleur!

    [Reply]

    Anonyme Reply:

    bahh il faut attendre !! ya pas de koi!!
    :lol:

    [Reply]

  2. La variété de roses Madame Isaac Pereire convient particulièrement bien pour la confection de ce sirop. J’en ai mis un dans mon potager uniquement pour le sirop. Il est un peu difficile à éléver sans produits contre les maladies parce que très sensible mais il se renforce bien si on lui met 2 fois l’an du fumier (pas trop frais) de cheval.

    [Reply]

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