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Cappucina di patate al Finocchietto – Cappucina de pommes de terre au fenouil

 

 Cette délicieuse soupe nous a été préparée par le sympathique et talentueux restaurateur « TOTO »  lors de notre passage à Lucignano Val Di Chiana, non loin de Sienne.
« L’Osteria da TOTO » est situé 6 place du tribunal au coeur du centre historique.

 

Ce jour là, le « CHEF TOTO » et son épouse nous ont offert des spécialités toscanes « légèrement revisitées »,  je vous les présenterai après la recette  de la « capuccina di patate »  que je me suis dépêchée de faire goûter à nos voisins et amis Josiane et Bernard. 

Vous pourrez  retrouver la recette « du chef » sur YOUTUBE : http://www.youtube.com/watch?v=bXosciLB4vc&hl=frS

J’ai un peu modifié les doses en rajoutant un peu plus de lait.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

- 2  pommes de terre de taille moyenne par personne (pommes de terre à purée)

- 350 ml de lait (ou plus, à ajuster selon la consistance souhaitée))

- 1 oignon

- graines de fenouil ou d’anis (1 C. à S. environ)

- sel

- huile d’olive

- croutons (facultatifs)

 

PREPARATION :

Laver soigneusement les pommes de terre qui ne doivent pas être épluchées. Les couper en petits dés.

Peler l’oignon et le couper également en petits dès.

Chauffer 2 C. à S. d’huile d’olive dans la poêle. Faire revenir les pommes de terre et l’oignon pendant 5 à 6 minutes.

Puis ajouter le lait et les graines de fenouil. Saler au goût.

Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Mixer la préparation pour obtenir un appareil crémeux. (rajouter un peu de lait si nécessaire)

Ajuster l’assaisonnement. Servir avec un soupçon d’huile d’olive et des croutons.

 

Voici la suite des réjouissances…


Carpaccio di zucchine e pomodori al forno
Carpaccio de courgettes et tomates confites au four


Cappucina di patate al finocchietto
Cappucino de pommes de terre au fenouil sauvage


Pappardelle con zucchine e fiori
Papardelle avec courgettes et fleurs


Pici al chianti con ragu bianco di chianina
pici au chianti avec sauce de viande de chianina.


rigatino di Chianina
tranche de chianina grillée


Bocconcini di pollo con bacche di ginepro
bouchées de poulet aux baies de genièvre


Tortino ricotta, passiflora e cioccolato
tourte ricotta, passiflore et chocolat.


Grappa aromatizzata alla camomilla
Eau de vie aromatisée à la camomille.

  »TOTO »parfume l’eau de vie à la camomille, au thé, au fenouil sauvage, au romarin…
 Il nous a offert deux bouteillles :  Au thé et au fenouil sauvage.


original et excquis…A BOIRE AVEC MODERATION !

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Cet article a été publié le Samedi 12 septembre 2009 à 17:44 et est classé dans Primi - Premier plat. Vous pouvez en suivre les commentaires par le biais du flux RSS 2.0. Vous pouvez laisser un commentaire, ou faire un trackback depuis votre propre site.

19 commentaires pour “Cappucina di patate al Finocchietto – Cappucina de pommes de terre au fenouil”

  1. Sylvie dit :
    12 septembre 2009 à 18:38

    :grin: Tu m’a mis l’eau à la bouche, enfin je veux dire « la grappa di Toto ! » – bon on verra cela à la cantine !!!!! Sylvie

    [Reply]

  2. diane dit :
    13 septembre 2009 à 0:24

    une soupe goûteuse et nourrissante!

    [Reply]

  3. le gourmand masqué dit :
    13 septembre 2009 à 11:26

    une recette qui donne « la patate » !!!

    lgm

    [Reply]

  4. seve dit :
    13 septembre 2009 à 12:54

    voilà une soupe parfaite pour cette hiver!!

    [Reply]

  5. Anonyme dit :
    14 septembre 2009 à 8:02

    :oops: :razz:

    [Reply]

  6. val dit :
    19 septembre 2009 à 9:34

    Bon je cherchais des idées pour la saison hivernale, en voilà déjà une !!!!!!!!!!!! Grace mile (c’est comme ça quon dit ??)

    [Reply]

  7. irisa dit :
    19 septembre 2009 à 15:04

    encore une belle recette parfumée , en ce moment je suis plutôt du côté de Venise , avec les romans policiers de Donna leon que je continue à lire

    [Reply]

  8. christina dit :
    20 septembre 2009 à 12:20

    Ravie de te retrouver,avec toujours d’aussi bonnes choses!!
    Bisous.

    [Reply]

  9. William Larivière dit :
    20 septembre 2009 à 19:42

    Pour découvrir mes chansons…voici le lien : http://www.believe.fr/albums/70976,je-men-sortirai.html

    [Reply]

    Une admiratrice Reply:
    octobre 5th, 2009 at 8:28

    Bonjour William, J’ai écouté tes chansons avec beaucoup d’intérêt.
    Tes textes sont sensibles et touchants et ton timbre de voix très agréable.
    A bientôt l’artiste.

    [Reply]

    Anonyme Reply:
    octobre 13th, 2009 at 6:40

    Merci ! :grin:

    [Reply]

    Anonyme Reply:
    octobre 13th, 2009 at 6:40

  10. Enitram dit :
    20 septembre 2009 à 22:48

    Quel beau festival de plats chez Toto, adresse à retenir en revenant du côté de Sienne, région que nous aimons particulièrement. Bonne soirée!

    [Reply]

  11. féenoménale dit :
    22 septembre 2009 à 19:36

    :wink: bien appétissant le mélange avec le fenouil

    [Reply]

  12. jackline dit :
    24 septembre 2009 à 0:59

    Je ne connaissais pas du tout ce plat..ça doit être très bon..et comme j’aime bien tout ce qui s’associe aux potages, aux patates ça devrait le faire ! grosses bises Paola, à bientôt :lol:

    [Reply]

  13. Ellaë dit :
    24 septembre 2009 à 11:53

    Magnifique! De vrais festins!

    [Reply]

  14. GININA 2a dit :
    27 septembre 2009 à 9:43

    aspetto la tortina ricotta……mi piace la ricotta …..
    grazie e buona domenica a té e alla tua famiglia

    [Reply]

  15. Eglantine dit :
    5 octobre 2009 à 13:36

    Plus je vieillis, plus j’adore les soupes….. quel merveilleux breuvage !

    [Reply]

  16. Crème De Pain Au Thym Et Romarin | Ma Toscane… dit :
    27 mars 2010 à 19:32

    [...] m’a été envoyée, par Boris Toto, ICI, restaurateur à Lucignano val Di Chiana près de Siene, dont je vous parle [...]

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