Vous trouverez une variante ici 

INGREDIENTS pour 4 personnes :

•  4 Médaillons de filet mignon de 150 g environ chacun
•  4  tranches de lard
•  1 oignon rouge assez gros
•  2 C.à S. d’herbes aromatiques hachées (romarin, thym…au choix)
•  Huile d’olive vierge extra
•  sel
•  Aneth (facultatif)

PREPARATION :

Peler l’oignon couper les 2 extrémités et le détailler en 4 tranches.

Dans une poêle, chauffer  2 à 3 C. à S.  d’huile d’olive.
Faire griller  les tranches de lard à feu vif environ 2 minutes de chaque coté. Les égoutter et réserver.

Mettre dans la poêle les tranches d’oignon, les saler et les laisser cuire environ 5  minutes de chaque coté à feu moyen.
Réserver et conserver l’huile de cuisson.

Frotter les médaillon de filet mignon avec les herbes aromatiques, les déposer dans la poêle et les cuire environ 5 minutes de chaque coté.
Saler à mi-cuisson.

Mettre dans un plat les tranches d’oignon sur lesquelles on aura déposé le lard puis les filets mignons et passer au four préalablement préchauffé (160°) th 5/6. environ 5 à 6 minutes. Servir chaud en décorant avec des feuilles d’aneth accompagner avec des pommes de terre sautées ou un légume de votre choix.