Ma Toscane…

INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :

- 1 kg de pommes de terre à purée (les pommes de terre doivent être farineuses, c’est très important pour la réussite des gnocchi)
- 300 g de farine
- parmesan
- sel
- poivre

PREPARATION :

Faire cuire les pommes de terre comme pour une purée.
Les passer à la moulinette encore chaudes. Les poser sur un plan de travail, y incorporer la farine et le sel.

Former rapidement une boule de pâte bien lisse. (Ne pas la travailler trop longtemps pour
éviter qu’elle ne devienne collante - La pâte doit rester souple. Si sa consistance est trop molle on peu rajouter un peu de farine…)
Couper ensuite des petites quantités de pâte de la boule et sur une planche farinée former des petits rouleaux allongés d’environ 1 cm de diamètre en les roulant avec la paume de la main enfarinée.

Couper ensuite ces rouleaux en portion de 2 ou 3 centimètres de long.

Etaler les gnocchi sur un torchon, en prenant soin de ne pas les entasser. les saupoudrer légèrement de farine pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.

Dans une grande casserole mettre suffisamment d’eau salée à bouillir.

Plonger délicatement les gnocchi dans l’eau bouillante.
Ils sont prêts dès qu’ils remontent à la surface.

Les retirer avec une écumoir, les égouter et les déposer dans le plat de service en y ajoutant l’assaisonnement de son choix : soit du beurre, ou du pesto.
Je vous conseille cependant de les servir avec une sauce bolognaise saupoudrés de parmesan et un peu de poivre.

C’est un vrai régal…. Alors à Table !!!

This entry was posted on Mercredi, décembre 27th, 2006 at 17:32 and is filed under Primi - Premier plat. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.