La salsa bolognese – La sauce bolognaise

bolognese

INGREDIENTS :

– 3 C. à S. d’huile d’olive

– 400 g de steack haché

– 2 ou 3 oignons selon la taille (ou échalottes)

– 1 à 2 gousse d’ail (facultatif)

– Une carotte moyenne

– 1/2 botte de persil (facultatif)

– Un morceau de tige et une feuille de celeri

– 1/2 verre de vin blanc sec ou rouge

– 760g à 1 kg de tomates pelées (1Boite et demi) ou tomates fraiches

– sel et poivre au goût

– Parmesan ou autre fromage au choix

PREPARATION :

Chauffer l’huile d’olive dans une casserole, y mettre l’oignon, l’ail, le persil, la carotte et le celeri préalablement hachés. Faites blondir les ingrédients en remuant régulièrement

Ajoutez ensuite la viande hachée, la faire rissoler en prenant soin de bien remuer la préparation pour éviter qu’elle ne s’attache,

Ajoutez le 1/2 verre de vin, le laisser s’évaporer, avant d’incorporer les tomates pelées préalablement passées à la moulinette.

Dès la reprise de l’ébullition mettre à feu doux et laisser cuire au minimum 45 mn voir une heure en remuant de temps en temps.

Les pâtes doivent être cuites al dente !!!

Buon appetito !!!

10 réflexions sur « La salsa bolognese – La sauce bolognaise »

  1. Ping : Gnocchi di patate - Gnocchi de pommes de terre | Ma Toscane…

  2. moi je met du vin rouge mais aussi un morceau de sucre pour enlever l’acidité des tomates 💡

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  3. Je cherchais déséspérement une bonne recette de bolognaise (mon epoux est un grand fan de pattes) et je croi ke j’ai eu le coup de foudre pour celle ci!!!!

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  4. D’origine Italienne chez nous nous ajoutons à votre recette juste un peu de lardons que nous faisons griller en début de cuisson et ensuite, oigon, ail, carottes, celeri etc Ensuite avant d’ajouter la sauce tomate nous faisons un peu mijoter la viande et les legumes avec 1 verre de vin, puis une cuillere de farine et ensuite, tomates. Mais sinon c’est les memes ingrédients que vous!!!

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