Une utilisation inattendue de la carotte !
D’abord un peu d’histoire.
Originaire de la Gaule selon certaines sources, d’Afghanistan selon d’autres.
La carotte était blanche à l’origine, sa teinte orangée ne date que du milieu du XVIIème siécle.
Plante médicinale jusqu’à la Renaissance, elle était le légume traditionnel des repas maigres de carème.
La carotte est présente dans toutes les régions tempérée du monde. Elle est appréciée pour ses bienfaits sur la santé ; elle entretiendrait la souplesse de la peau et participerait à son raffermissement. Les mineraux apportés sont principalement du calcaire, du magnésium, du calcium et du fer. Sa teneur en fibres est importante, celles ci sont composées en majorité de pectine et de cellulose. ce légume est très riche en béta carotène ou provitamine A.
La carotte est à l’origine de nombreuses expressions populaires :
– Poil de carotte qui désigne une personne aux cheveux roux en référence au personnage du roman de Jules Renard.
– En argot se faire carotter est synonyme de se faire arnaquer
– La carotte ou le baton comme pour l’âne que l’on fait avancer à coups de batons en lui tendant une carotte
– Les carotte sont cuites lorsqu’il n’y a plus rien ç faire
– et bien sûr, la légende dit qu’elles rendent aimables !
Crues, cuites, des hors d’oeuvres au dessert, les possibilités d’utilisation de la carotte sont sont quasiment illimitées. On peut même les utiliser pour réaliser de savoureuses confitures.
C’est la recette que je vous propose aujourd’hui.
J’entends déjà des objections : « mais que vient faire de la confiture de carottes dans un blog consacré à la Toscane ?! »
« Cette confiture ne nous vient elle pas plutôt d’angleterre ? »
Certains le disent en effet, mais ce que l’on sait aussi c’est que de riches familles anglaises installées à Florence, employaient des cuisinières florentines qui se sont empressées de retenir « les bons côtés » de la cuisine anglaise 
et de les intégrer dans le patrimoine culinaire italien…
INGREDIENTS pour 2 a 4 bocaux
– 1 Kg de petites carottes tendre
– 500 g de sucre
– 2 citrons
– 1 petit verre de cognac ou de rhum
PREPARATION :
Laver et nettoyer les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, les déposer dans une casserole, ajouter le jus d’un citron et les recouvrir d’eau. ( je les fais cuire 15 mn dans l’autocuiseur).
Lorque « les carottes sont cuites » les égoutter et les passer au moulin à légumes.
Ajouter le sucre et le zeste des citrons. (en ayant soin de ne pas utiliser la partie blanche de la peau du citron).
Mélanger le tout, mettre la préparation à feu très doux, porter à ébullition et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes en remuant souvent.
Sortir la casserole du feux. Laisser tiédir la confiture et ajouter le verre de liqueur et mélanger.
Verser la confiture dans des pots stérilisés et laisser refroidir le pot ouverts enveloppés dans un torchon.
Fermer ensuite les pots et les conserver dans un endroit frait et à l’abri de la lumière.
Cette confiture se conserve environ 1 mois et demi.
suis arrivée par hasard sur ton blog..
surprise ..! de la confiture de carotte…
je n’aurais jamais imaginé faire de la confiture avec ce légume…
je reviendrais te voir
amitiés 😆
[Reply]
C’est la 2è recette de confiture de carottes que je vois aujourd’hui. La carotte étant un légume sucré, cette préparation doit bien lui convenir. A essayer, sans aucun doute
[Reply]
très original, miam miam avec un bon carrot cake !
[Reply]
J’en ai déjà fait une fois, mais la tienne a l’air tellement meilleure !!
[Reply]
La carotte est un aliment que je consomme beaucoup en jus ou en plat Vichy (à la vapeur) pour sa richesse en vitamine A et donc ses merveilleuses propriétés au niveau de la peau dont elle retarde le vieillissement en en entretenant l’élasticité. Et dès les premiers rayons de soleil, le beau bronzage doré est plus rapide sans avoir à passer des heures au soleil.
Je suis curieuse d’essayer la confiture de carottes.
En ce moment, je fais quelques mets aux orties, c’est excellent pour la santé !
[Reply]
Bonsoir Paola, Je te souhaite une bonne fin de journée. Gros bisous
[Reply]
L’assaggerei volentieri anch’io, ma non potrei dire a mio figlio che è di carote, le mangia solo saltate in padella. Quando era piccolo l’ho costretto a bere del centrifugato di carote e da allora non ne vuole più sentire parlare. baci
[Reply]
Je ne trouve pas les musiques dont tu m’as parlé Paola…
[Reply]
Les musiques sont dans mes liens : chanson française
[Reply]
Hum pas mal ..Faut goûter pour se rendre compte.
Bisous Paola
[Reply]
Merci Paola pour cette recette, sur je vais l’essayer car je suis une folle de confiture un peu speciales pour l’instant aucune confiture n’a egalee la confiture de pasteque de mon papa !
On verra …
Bonne journee et merci de ton passage !
bises
[Reply]
salut ma belle
tu es surprenante… je suis épatée
tu ne m’avais pas dis tout ça à cuba!!!!!!
tu as des talents cachés
bravo paola – à bientot de déjeuner ensemble
[Reply]
Le joli pot, la jolie couleur, la recette à piquer et à refaire, refaire, refaire… C’est obligé l’alcool ?
[Reply]
Là c’est une recette originale… j’aime bien les carottes, mais en confiture, je n’ai jamais goûté…. pourquoi pas ?
Je te souhaite un bon week-end Paola
Loula 🙄
[Reply]
Je n’en avais jamais entendu parlé mais la jolie couleur de ta confiture me fait complètement craquer!
[Reply]
Il n’est pas obligatoire de mettre de l’alcool dans la confiture, si on ne le souhaite pas :). Toutefois la recette le mentionne.
[Reply]
je ne savais même pas qu’on pouvait faire ce type de confiture!!! original!
[Reply]
Oh la la, que ce doit être bon! Merci pour cette merveilleuse recette!
[Reply]
J’ai toujours voulu gouter le confiture de carotte. Je me demande quel goût ça peut avoir. J’aurais jamais le courage d’en faire mais je voudrais y gouter. Je vais voir si ça s’achète en magazin maintenant que j’y pense.
[Reply]
Il n’y a pas de problème, tu en trouveras en magasin. Dis-moi si tu t’es régalé. 😀
[Reply]
bella l’idea della marmellata di carote, che vedo bene vicino alla carne e ai formaggi non troppo stagionati. Il barattolo di vetro è bellissimo!
[Reply]
8O! terrible!!! elle est superbe belle en plus!
[Reply]
DES CAROTTES EN CONFITURE …!!! pourquoi pas , le citron le sucre et le verre de cognac doivent comenser la saveur sucrée de la carotte..
bon mercredi
[Reply]
Très originale ta confiture! En tout cas elle a l’air super bonne! Bonne journée.
[Reply]
Génial a tout hasard j’ai pensé que les carottes pouvaient faire de la bonne confiture. J’ai trouve ce site et le blog de mounet,j’aimerai que tu remettes la recette de la confiture de carottes du Maroc pour la gouter. grand merci à tous les gourmets
[Reply]
Bonjour,
Je me suis promenée sur un marché aux puces, ce matin et j’y ai gouté une confiture de carottes au grand marnier sublime, alors pourquoi ne pas remplacer le rhum ou le cognac par du grand marnier.
Bien à vous. Une nouvelle lectrice.
Cherinine.
[Reply]
Paola Reply:
mai 5th, 2009 at 19:32
Je suis Ok pour tester « cette version ». Merci pour l’info.
[Reply]
😈 🙂 🙄 ffffhtgfjtu
[Reply]
mignone dit
trés bonne recette à essayer le pot est vraiment joli a vient d ou
rabi yaawnek .
mignone 😉
[Reply]
j’ai une bonne quantité de carottes et justement je reflechissais qu est ce que je dois avec voici une trés bonne idée à essayer.merci beaucoup……….. 🙄
la gourmande
[Reply]