Une utilisation inattendue de la carotte !
D’abord un peu d’histoire.
Originaire de la Gaule selon certaines sources, d’Afghanistan selon d’autres.
La carotte était blanche à l’origine, sa teinte orangée ne date que du milieu du XVIIème siécle.
Plante médicinale jusqu’à la Renaissance, elle était le légume traditionnel des repas maigres de carème.
La carotte est présente dans toutes les régions tempérée du monde. Elle est appréciée pour ses bienfaits sur la santé ; elle entretiendrait la souplesse de la peau et participerait à son raffermissement. Les mineraux apportés sont principalement du calcaire, du magnésium, du calcium et du fer. Sa teneur en fibres est importante, celles ci sont composées en majorité de pectine et de cellulose. ce légume est très riche en béta carotène ou provitamine A.
La carotte est à l’origine de nombreuses expressions populaires :
– Poil de carotte qui désigne une personne aux cheveux roux en référence au personnage du roman de Jules Renard.
– En argot se faire carotter est synonyme de se faire arnaquer
– La carotte ou le baton comme pour l’âne que l’on fait avancer à coups de batons en lui tendant une carotte
– Les carotte sont cuites lorsqu’il n’y a plus rien ç faire
– et bien sûr, la légende dit qu’elles rendent aimables !
Crues, cuites, des hors d’oeuvres au dessert, les possibilités d’utilisation de la carotte sont sont quasiment illimitées. On peut même les utiliser pour réaliser de savoureuses confitures.
C’est la recette que je vous propose aujourd’hui.
J’entends déjà des objections : « mais que vient faire de la confiture de carottes dans un blog consacré à la Toscane ?! »
« Cette confiture ne nous vient elle pas plutôt d’angleterre ? »
Certains le disent en effet, mais ce que l’on sait aussi c’est que de riches familles anglaises installées à Florence, employaient des cuisinières florentines qui se sont empressées de retenir « les bons côtés » de la cuisine anglaise 
et de les intégrer dans le patrimoine culinaire italien…
INGREDIENTS pour 2 a 4 bocaux
– 1 Kg de petites carottes tendre
– 500 g de sucre
– 2 citrons
– 1 petit verre de cognac ou de rhum
PREPARATION :
Laver et nettoyer les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, les déposer dans une casserole, ajouter le jus d’un citron et les recouvrir d’eau. ( je les fais cuire 15 mn dans l’autocuiseur).
Lorque « les carottes sont cuites » les égoutter et les passer au moulin à légumes.
Ajouter le sucre et le zeste des citrons. (en ayant soin de ne pas utiliser la partie blanche de la peau du citron).
Mélanger le tout, mettre la préparation à feu très doux, porter à ébullition et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes en remuant souvent.
Sortir la casserole du feux. Laisser tiédir la confiture et ajouter le verre de liqueur et mélanger.
Verser la confiture dans des pots stérilisés et laisser refroidir le pot ouverts enveloppés dans un torchon.
Fermer ensuite les pots et les conserver dans un endroit frait et à l’abri de la lumière.
Cette confiture se conserve environ 1 mois et demi.
Je connais la confiture de carottes égyptienne, très sucrée. Ta recette me tente bien!
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Bonsoir Paola,
Confiture de carottes ? J’avoue que je ne connaissais pas. J’aime bien manger des carottes rapées en entrée, mais en confiture, je n’ai jamais essayé.
A l’occasion, je goûterai volontiers d’autant plus que c’est toi qui les conseille.
Bises et bonne soirée.
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D’abord, ton pot est tellement joli que même si je ne suis pas tellement confiture, je plongerais bien une cuillère dedans.
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Et pourquoi pas ??? ;o)
Bisous
Hélène
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Poil de Carotte, le petit écureuil, aimerait cette confiture. Bonne soirée.
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J' »adore le pot!Pour le reste, je ne mange pas de confiture…seulement du choco Nutella!!!
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Je serais curieuse de goûter car j’aime beaucoup les confitures originales, ton pot est trop beau ! 😆
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Hmm,très tentant!
Une petite bise amicale pour mon retour à la réalité!
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Etonnant ! je ne suis pas fan de confiture mais son originalité me donne envie de la tester !
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Comme c’est joli! Ca donne envie d’essayer… je n’ai jamais goûté de confiture de carottes!
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Une confiture de carottes, je ne connais pas du tout mais elle a une jolie couleur. Je pense que cela ne doit pas être mauvais du tout, du fait que la carotte à déjà un goût sucré. Je note
Bisous, Alexie 😉
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et bien si vous avez été aussi touché , je vous souhaite bon courage ! il en faut !
bisous
bero
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Oh là là! Faut que je fasse ça!
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j’ai fait de la confiture de carottes que tu peux voir sur mon blog mais ma recette a moi est arrivée du MAROC et c’est vrai que c’est surprenant comme confiture mais qu’est ce que c’est bon !
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alors je suis bien contente si tu adore car ça change du traditionnel .
mais toi tu nous met tjrs des bonnes recettes
ton pot de confiture est bien original , il me plaît beaucoup
tu la eu où ?
bisous
bero ❓ 😆
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patissière …cuisinière …photographe et poète !!!
et puis qui encore ??
comment être déçu ?
c’est très volontiers que je vote pour et sur tes articles …
bises et très bonne soirée
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Va falloir que j’essaye ça, je ne connaissais pas du tout . Mais bon rien ne m’étonne, on fait bien de la confiture de lait dans ma région !
Gros bisous et bonne fin de soirée
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Non??? Avec des carottes??!! Ralala encore un truc à essayer!! J’aurais jamais assez de toute une vie! 😯
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8)je ne sais pas si c’est le contenant ou le contenu, mais je suis séduite!!
Je vous signalerai quand je l’aurai faite, pour l’instant les carottes nouvelles du jardin sont minuscules!!Bonne soirée-
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Une autre confiture à ajouter à ma panoplie! Ton pot est tellement joli qu’on ne peut résister à l’envie d’en faire. 🙄
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finalement , les carottes c’est sucré alors pourquoi pas en confiture ?
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Oh les belles confitures que voilà…et le joli pot qui les met bien en valeur…hum..ce doit être bon sur du pain frais, le matin au petit dej…grosses bises Paola…j’ai une bloggeuse qui s’appelle GaBy, et qui vit en Toscane, dans la campagne de Florence…si tu veux la voir, tu vas sur les liens dans mon blog…bisous..:0010: 😛 😉
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J’adore les carottes, je connaissais le cake sucré aux carottes (recette US) mais c’est la première fois que je vois une confiture de carottes 😯 Je suis épatée Paola tu es géniale ! J’imprime ta recette pour tester (en divisant les proportions en deux, au cas où je rate le truc, la première fois ça vaut mieux 😉 )
Bacioni
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Je ne connaissais pas la confiture de carottes, c’est original
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Je ne connais ppas mais cette confiture me tente bien!
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C’est tres original comme recette, je ne connaissais pas…Ta photo est tellement belle que cela donne vraiment envie de gouter a cette confiture.
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Je n’avais encore jamais vu de confiture de carottes, même anglaise… c’est original et ça me tente bien. J’en trouverai peut être en Italie 😉
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ça doit être terrible ça!!!!
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Ils sont malins ces italiens ! Récupérer une recette anglaise et l’intégrer dans leur patrimoine en l’améliorant .. chapeau bas et Viva Italia !
continue Paola , c’est génial
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Je voudrais bien un pot moi, j’adore.
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belle recette trés originale!!! j’ai bien envie d’essayer!!
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que ton pot est beau paola!! ça me plais beaucoup!! biiiises micky 😛
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super originale ta recette paola!!! les carottes rapées au sucre et oranges j’aime beaucoup.. donc je pense que ça ça va me plaire , sérieux il faut que j’en fasse… en passant ton pot est vraiment beau dis donc… ! waw
bon je te fais une biz ma chère paola et à très vite
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J’adore faire des confitures, mais celle à la carotte j’ai jamais essayée.L’été dernier j’ai fait de la confiture de courgette et tout mon petit monde a apprécié.
J’essaierai la tienne pour voir s’ils aiment !!!
A bientôt. Sylvie.
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Quelle bonne idée, à essayer absolument ! Merci.
Michou 🙂
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Bonsoir Paola,
Je ne connaissais pas la confiture de carotte ! Belle image !
Amitiés en te souhaitant une bonne soirée,
Christian
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Che bella idea,Paola!!!
Sai che in vita mia non ho mai provato a fare la confettura di carote!!
Grazie per la ricetta… 😆
Vuoi partecipare anche tu al MUFFI MONDAY???
Grazie della visita!
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Hello Paola! Je dois préparer un grand déjeuner pour dimanche et je vais trouver chez toi de super-idées!originales et italiennes qui vont épater tous mes invités! Merci aussi pour tes visites « chez moi ». 😀
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On en fait bien des gâteaux alors pourquoi pas de la confiture? Surtout dans ce beau pot dodu…
Par manque de temps je n’étais pas venue en Toscane depuis trop longtemps, j’avais même loupé les beaux gnocchis roses…
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J’ai déjà entendu parler de la confiture de carotte, sur un forum, et il parait que c’est délicieux. Ton pot est splendide. Bon W-end, Bises, Marie
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Une très belle confiture! je n’ai jamais goûté à celle-ci…
Je tinvite à faire un petit tour ici, STP:
http://rosas-yummy-yums.blogspot.com/2006/05/brunch-du-dimanche-meme.html
J’aimerais que tu participes à un « meme » que j’ai créé (si ça te dit…)!
Bises,
Rosa
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Je ne connaissais pas et n’en ai jamais entendu parlé, mais quelle découverte, merci
Bisous
Françoise
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Vraiment surprenant. J’en apprends chaque jour. Vu les commentaires, j’ai très envie d’y goûter.
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Ils sont fort ces italiens !
Et cette confiture doit être divinement parfumée …
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…ecco cosa ho dimenticato: le carote!!
le metterò la prossima stagione.
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Ia orana,
En découvrant le blog de Jacklyne je suis tombée sur un filon,une mine d’or de blogs.
Gourmandises et dépaysement!La toscane,soleil et saveur.
Je te remercie de ta visite et suis ravie de t’accuellir au cours de mes promenades.
A bientot
Nana(au revoir)
Marie-Laure
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Coucou Paola…un bisou par ce jeudi pluvieux en région parisienne où tu es également…lol…je te mets le lien du blog de Gaby en Toscane.. http://miniter.over-blog.com/
Voilà.. à bientôt…:0010: 😛 😉
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Quel joli pot, ton post est très interressant
Bises
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Originale cette confiture que je ne connaissais pas, merci de la faire découvrir. La photo est très jolie 🙂 🙂
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je suis une vraie carotte addict (environ 3 kilo tous les 10 jours! lol) donc c’est avec beaucoup de gourmandise que je note ta recette!
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