INGREDIENTS :

– 300 g de farine

– 150 g de sucre

– 2 oeufs

– le jus et le zeste d’un citron non traité

– 5 cl d’huile d’olive (ou autre)

– 20 cl de lait

– 1 sachet de levure (10g)

PREPARATION :

Dans une terrine travailler les jaunes d’oeuf avec le sucre.

Ajouter, en continuant de mélanger, le jus et le zeste du citron, l’huile, la farine et le lait.

Travailler le tout pour obtenir une pâte  lisse et souple. Ajouter à la pâte les blancs montés en neige, puis la levure. Bien amalgamer.

Mettre la préparation dans un moule beurré et fariné.

Passer au four préalablement préchauffé température 180° à 200° durant 30 à 40 minutes environ.

Le déguster tel quel ou accompagné d’une crème anglaise ou une crème au chocolat.

Recette tirée « dal ricetario Bertolini »